Potatissoppa

Potatissoppa. Foto: ©nini.tjader.2016

Ingredienser

600 g potatis

1 purjolök

2 gula lökar

1 L vatten

2 msk grönsaksfond

2 dl créme fraiche

salt

svartpeppar

1 msk matolja (rapsolja eller olivolja)

persilja

Gör så här

1. Skala potatisen och skär den i små bitar

2. Skiva purjolöken

3. Skala och skär löken i smindre bitar

4. Hetta upp matolja i en kastrull och lägg ner grönsakerna. Fräs på medelvärme i ca 5 minuter. Rör hela tiden så inget bränner fast.

5. Häll på vatten och fond.

6. Låt allt koka i ca 15 minuter.

7. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.

8. Blanda i créme fraichen och smaka av med salt och peppar.

9. Strö över hackad persilja.

Servera med ett gott bröd.