Ätbart, egenodlat

Tomater Totem Foto: ©nini.tjader.2015

Att odla ätbart utomhus under sommarsäsongen är både kul, och frustrerande. Mina tomater (av sorten Totem) har levererat och fortsätter leverera. Hitintills 15 stycken som plockats och ätits upp. Jättegoda. Flera på G. Grannen har samma sort men de trivs inte lika bra. Mer sol och mer skyddat hos mig.

Ruccola. Foto: ©nini.tjader.2015

Det här ska föreställa ruccola sallad. Frösådd utomhus i kruka. Växer alldeles för snabbt. Hinner inte äta upp den. Har nu passerat bäst före och tänker börja blomma… Hade frö kvar sen förra året, därför sådde jag. Samma problem förra året… hann inte äta upp den innan den blivit trådig och börjat blomma. Ska inte odla det någon mer gång.

Blåbär. Foto: ©nini.tjader.2015

Jag har två blåbärsbuskar, olika sorter. Man ska ha det sägs det för att det ska bli några blåbär. Det här är tredje året. Första fick jag cirka 10 blåbär, andra inga alls och i år, cirka 25. Ätbara men… Jag tror buskarna behöver flyttas till en soligare plats än där de står. Mirabelleträdet som står i närheten tar all näring och allt vatten ur jorden och allt ljus från solen.

Odlingsboxen. Foto: ©nini.tjader.2015

Det som växer i odlingsboxen bakom min uteplats växer inte särskilt bra i år. Särskilt inte det frösådda. Bilden ovan togs för ett par dagar sedan. I nedre vänstra hörnet ängssyra som växer hyfsat. Till höger om den persilja, färdig planta, som växer hyfsat men är alldeles för ljusgrön. Bakom persiljan frösådda polkabetor… kommer inte att bli något. Till vänster om dem frösådd romansallad. Den kommer, men är väldigt sen och väldigt liten jämfört med hur det blev förra året. Ovanför romansalladen mangold. Frösådd. Jättesen. Jätteliten… Blir inte mycket av den. Till höger om den citronmeliss från färdig planta. Den växer hyfsat, särskilt den senaste veckan. I hörnen växer ringblommor. Inte heller de kommer särskilt bra. Ingen bra sommar för frösått. Nästa år ska jag inte fröså.

Chili. Foto: ©nini.tjader.2015

Jag har tre olika sorters chili-plantor. Det här är den som kommer bäst. Färdig planta från Blomsterlandet, inte frösådd. Har en frösådd med frön från Ikea också, och den kommer fint. Första frukterna har visat sig.

Örter. Foto: ©nini.tjader.2015

I närheten av odlingsboxen har jag en örtodling (eller vad man ska kalla det). Till vänster persilja och bakom den två olika sorters timjan, vanlig och citrontimjan. Sen en enrom samling marockansk mynta… Bakom den, som inte syns på bild, finns det en rugge gräslök som det är tveksamt om den överlever. Men mynta har jag ingen brist på.

Öeter. Foto: ©nini.tjader.2015

Här är örtodlingen ur en annan vinkel.

Kryddor. Foto: ©nini.tjader.2015

På uteplatsen, på ryggstödet till bänken, har jag ett par krukor med kryddväxter. Basilika, timjan, rosemarin.

Oregano. Foto: ©nini.tjader.2015

Precis utanför uteplatsen har jag en kruka med oregano. Den skördade jag häromdagen och hängde upp för torkning inne i klädkammaren där det är torrt och mörkt. Så nu är den het nedklippt. Med lite tur hinner den producera en omgång till för torkning innan det blir för kallt. Plantan kommer från ICA Maxi och var nog tänkt för inomhusodling. Funkar bra ute också.

Salladsärtor 2015-08-01. Foto: ©nini.tjader.2015

Jag har påbörjat en till odling av salladsärtor (eftersom ajg hade ärtor kvar att så). Så här såg den ut den 1 augusti. Nu är de cirka 10 cm större. De i baljan har jag ätit upp men det kommer nya blommor där så det blir fler salladsärtor också där så småningom.

Röd basilika. Foto:©nini.tjader.2015

Den röda vietnamesiska basilikan antar jag att man också kan äta. Jag odlar den mest för humlornas och binas skull. De älskar blommorna.Ska testa att äta bladen nästa gång jag gör sallad.

Mirabeller. Foto: ©nini.tjader.2015

Och mirabeller, som är en plommonliknande frukt, blir det mycket av i år. Träden är tunga av frukt. Inte riktigt klara än, men snart så. En eller två veckor till. De ska bli gula innan man skördar dem. Jag brukar göra sylt av dem.

Fransk dragon. Foto: ©nini.tjader.2015

Den franska dragonen behöver flyttas ut på friland och har blivit tillräckligt stor att börja skördas. Vet att man kan göra bearnaisesås av den, men har hört att man även kan ha den i sallad. Har aldrig tidigare haft dragon.

Krasse och tagetes. Foto: ©nini.tjader.2015

Krasse och tagetes har vi också gott om. Kan man äta dem? Krasse vet jag att folk använder i sallad. Borde kanske prova…

Besök i kryddskåpet

Foto: ©nini.tjader.2015

Det här är mitt kryddskåp plus de kryddor som bor på köksfläkten och är framme jämt för att de används i princip jämt. Det är gurkmeja, torkad dill, vitpeppar, mejram, oregano, timjan och basilika. Där står även de flytande kryddåserna, som Worcestershiresås, Oystersås, Smokey Hickory grillsås, flytande honung och en sojasås. Närmast spisen, salt och två sorters svartpeppar i storförpackning. På översta hyllan i kryddskåpet finns två vaser, tre mortlar och en burk med torkad lavendel. Vaserna borde kanske stå någon annanstans…

Foto: ©nini.tjader.2015

I kryddskåpet finns en salig blandning av både tomma burkar och diverse kryddor. Ingen särskild ordning… Det är storleken på burkarna och platsen mellan hyllplanen som avgjort vad som står var.

Foto: ©nini.tjader.2015

Här finns även två karaffer, en sockerströare och en lattevisp…

Foto: ©nini.tjader.2015

En del av mina kryddor är egenodlade och torkade, andra kanske lite mer ovanliga.

Foto: ©nini.tjader.2015

Jeera Powder/Cumin Powder använder jag i den grillolja jag använder till nästan allt jag grillar oavsett om det är kyckling eller nötkött, men inte till fisk. Jätteburk vars innehåll jag fick sänt till mig från Manchester, U.K. Förhoppningsvis hittar jag något motsvarande när den här tar slut. Typisk i mat från Mellanöstern.

Min grillolja (alltid olivolja + pressad citron) till kött och/eller kyckling innehåller alltid cumin pulver, sumak, salt, finmalen svartpeppar och ibland någon vanlig grön örtkrydda typ rosmarin eller timjan.

Foto: ©nini.tjader.2015

Sumak är också en av mina favoriter i grilloljor (men ej till fisk). Just den här är köpt i Särholmen hos Munirs livs som har en hel del kryddor från Mellanöstern att välja bland. Just den här smakar dock helt annorlunda än den jag hade tidigare som jag fått skickad till mig från Israel. Just den här sumaken (se nedan) är väldigt röd och betydligt grövre än min tidigare. Verkar som det finns olika sorters sumak.

Foto: ©nini.tjader.2015

Foto: ©nini.tjader.2014

En annan obligatorisk krydda i grillolja är paprikapulver. Här en ungersk sort som jag fick i tygpåsar. Inte mycket kvar av den nu så måste hitta ett alternativ som är lika bra.

Foto: ©nini.tjader.2014

Egenodlad och torkad rosmarin. Använder jag krossad på grillad fisk och ibland även på grillat nötkött.

Foto: ©ninitjader.2015

Egenodlad och torkad oregano. Men förpackad i köpe-burk. Jag är storförbrukare av oregano (till diverse grekiska maträtter och till vegetarisk lasagne) så den jag odlar själv räcker aldrig hela året så när jag köper blir det den största Santa Maria burken som jag sen återanvänder till min egen oregano.

Foto: ©nini.tjader.2015

Kanel använder jag dels på mannagrynsgröt, dels i grekiska köttfärsrätter. Köper alltid största burken.

Foto: ©nini.tjader.2015

Torkad mynta. Använder jag i vissa köttfärsrätter.

Foto: ©nini.tjader.2015

 Torkade, grekiska lagerblad. Smular jag över den grekiska köttfärsrätten Soutsokakia.

Foto: ©nini.tjader.2015

Chili pulver förståss. Till diverse kötträtter mest.

Foto: ©nini.tjader.2015

Curry pulver till curry-rätter och/eller andra indiska rätter där det passar. Och det ska vara starkt curry pulver… ingen mesig sort.

Till fisk som ska grillas mortlar jag timjan, basilika, rosmarin och har i olivolja med citron, salt och svartpeppar.

Rosmarin på tork

Foto: ©nini.tjader.2014

Granbarr redan?
Nej, rosmarin som ligger på tork.
Det mesta på plantan i krukan hade redan torkat då jag slaktade plantan.
Resten får torka så här.
Sen ska det ner i en burk och ställas mörkt i ett skåp.
Jag har aldrig lyckats övervintra en rosmarinplanta inomhus från ena året till det andra.
Har fortfarande torkad rosmarin kvar från förra året…
Nästa år bör jag kanska låta bli att odla rosmarin?
Men det är ju så gott också färskt när man grillar kött…

Självförsörjande

Romansallad foto:©nini.tjader.2014

Nu är jag nästan självförsörjande på grönt. Exempelvis romansallad. Den ser nu ut ungefär som den man köper i snabbköpet. Lite till först för den växa så den blir lite kraftigare. Den är lite skör än och smakar inte spå mycket. Men jag har börjat använda den.

Mangolden (i mitten) och salladsärtorna är på god väg. Sedan jag tog den här bilden häromdagen har salladsärtorna vuxit med ytterligare cirka 20 cm… Men de har inte blommat än vilket är en förutsättning för att det ska bli ärtor. Det har nog helt enkelt varit lite för kallt och grått än.

Ruccolan har också uppnått plockstorlek och är jättegod. Borde påbörja en ny frösådd i en ny kruka…och börja äta mer av den här.

Rosmarinen är köpt färdiguppväxt. Gillar att ha färsk rosmarin att ha på exempelvis lammkotletter eller liknande. Den står lite åt sidan på ett ställe där regn inte når den. Den gillar att vara torr.

Fick också äntligen tag på rätt sorts cocktailtomat för en vecka sedan. Inga tomater än på den, men gott om blommor som står och väntar på bättre tider. Det vill säga sol och värme och insektsbesök på blommorna. En liten tomat är på G. Det här är tredje året jag köper just den här sortens cocktailtomat. Den är god och snäll – förutsatt att den får gott om vatten och inte blir torr – och får massor av tomater hela säsongen. Den heter Florida Petit. Och krukan kan man sen ha nästa år och fröså ruccola i… Hittade den hos Hornbach. De plantor som ICA haft en längre tid är inte alls lika bra.

Tre sorters timjan. Citrontimjan, backtimjan och vild timjan.

Och marockansk mynta. Sen finns det också gräslök och slätbladig persilja. Persiljan står till vänster om myntan. Gräslöken på ett helt annat ställe. Och glömde nästan min jättebuske med övervintrad oregano… Den bor i en kruka över sommaren. Blommar snart. Folk brukar säga att man ska klippa bort blommorna. Men det gör inte jag. Humlorna och bina älskar dem och det går lika bra att ha med blommorna som bladen i sallader. Och sedan när man torkar den för vinterns behov funkar blommorna också precis lika bra som bladen.

Samtliga bilder, foto ©nini.tjader.2014