Quiche Lorraine, ost- och skinkpaj

Quiche Lorraine Foto: ©nini.tjader.2016

I julas insåg jag att jag inte skulle hinna med att äta upp all julskinka. Jag delade upp det som var kvar av julskinkan i två bitar och frös in det för att göra något med det vid ett senare tillfälle. För några veckor sedan letade jag fram diverse recept på vad man kan göra med överbliven julskinka. Jag fastnade då för ett enkelt recept från ICA.se på Quiche Lorraine.

Sagt och gjort, tog fram den ena julskinksbiten och tinade den och tog bort all griljering och allt fett på utsidan av skinkbiten (som jag borde tagit bort innan jag frös in den). Sen använde jag skinkan i en Quiche Lorraine. Det blev jättegott. Så enkelt, och så gott.

Mina nya pajformar. Foto: ©nini.tjader.2016

Det enda problemet var att receptet är för en mycket mindre pajform än vad jag hade. De flesta pajformar är numer på ca 27-31 cm i diameter. Efter att jag gjort Quichen letade jag efter en mindre pajform med höga kanter. En Quiche behöver höga kanter för att smeten inte ska rinna över kanten. Det fungerar inte heller med en form med löstagbara kanter eftersom innehållet i pajen är väldigt rinnigt innan pajen är klar. (Visst, man kan lägga bakplåtspapper under formen om man är rädd att fyllning ska rinna ut om man använder en form med löstagbar botten).

Det var inte helt enkelt att hitta en pajform med mindre diameter än 28 cm och tillräckligt höga kanter. Till slut hittade jag en pajform på 27 cm hos Cervera med lagom hög kant. Och häromdagen en extremt billig Pyrex pajform hos RUSTA med en diameter på 23 cm och lagom hög kant. Ska inviga den ena på torsdag när jag gör Quichen igen. Nu med den sista biten julskinka.

Originalreceptet finns här. Om man googlar på "quiche lorraine" får man upp massvis med andra recept med små avvikelser emellan dem vad gäller mängden av de olika ingredienser. Jag fastnade för det här receptet.

Ingredienser (6 portioner)

Pajbotten

3 dl vetemjöl
1 krm salt
100 gram smör eller margarin
2,5 msk vatten

Fyllning

150 g rökt skinka (i bit)
150 g riven ost (med stark smak)
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl mellangrädde
1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Botten: Lägg mjöl, salt och matfett skuret i mindre bitar i en matberedare eller direkt på bakbord. Hacka samman till en grynig massa (jag rekommenderar att göra det i en matberedare – det går fort). Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Platta ut degen något och linda in den i plastfolie (eller stoppa in i en plastpåse). Låt den ligga kallt (i kylskåp), ca 30 minuter.

2. Kavla ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, 24-26 cm i diameter (för 6 portioner). Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 10 minuter. Ta bort folien.

3. Fyllning: Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Lägg allt i pajskalet. Vispa samman ägg och vätska. Peppra försiktigt. Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200°C i 30-40 minuter. Servera pajen varm med en blandad grönsallad.

Kan frysas och värmas i mikrovågsugn. Går också bra att äta kall med sallad.

Det krympte

Halldraperiet. Foto. ©nini.tjader.2016

Nyligen tvättade jag ett av mina draperier jag brukar ha i hallen för ytterdörren. Strök det, hängde upp det och…

Krympt draperi. Foto: ©nini.tjader.2016

… det hade krympt. Cirka 10 cm på längden. Förmodligen också på bredden, men det är inget som är lika lätt att se, eller spelar någon roll.

Draperiet. Foto: ©nini.tjader.2016

Det här är ett av mina favoritdraperier. Ljust och fint, svart-vitt. Ett tillfälligt tyg som Ikea hade en kort period. Jag tvättade det eftersom det var smutsigt nedtill och för att jag tänkte att fläcken på det från stolsryggen skulle gå bort i tvätten.

Fläcken gick inte bort.

Det är färg från stolen som färgar av sig när man får draperiet mot stolen. I och med att draperiet krympte syns fläcken ännu mer. Och om jag inte ser upp kommer det en ny fläck från stolen, fast lite längre ner…

Skadan på väggen är lätt att fixa. Bara slipa, spackla och måla över. Jag har kvar väggfärgen. Fläcken på draperiet får jag leva med.

Att draperiet blev ca 10 cm kortare var enkelt att fixa. Hade en ordentlig fåll på det, tog ner, mätte upp ny längd, och sydde ny fåll, strök och hängde upp.

Draperiet i hallen. Foto: ©nini.tjader.2016

Nu har draperiet rätt längd igen, ner till golvet.

Men stolen (HOLMSEL från Ikea) kommer fortfarande att göra märken på både vägg och draperi. Har funderat på att köpa en mycket liten burk hobbylack och måla över färgen på ryggstädet på de ställen där stolen färgar av sig. Antingen klarlack eller svart lack. Bara så färgen stannar på stolen och inte förflyttar sig till vägg och draperi. Får bli nästa gång jag åker till Skärholmen och kan gå in på Panduro och köpa lacken. I vanliga färgaffärer är burkarna alldeles för stora.

Låt blommorna stå kvar där de växer

Äppelblom Foto: ©nini.tjader.2016

Nu är den bästa tiden på året då alla träd blommar. Underbart men alldeles för kort.

Häggmispel. Foto: ©nini.tjader.2016

Jag går förbi ett antal blommande träd och buskar på min väg till och från gymet måndagar och fredagar. Konstaterade i fredags att häggen blommar för fullt (och häggmispeln) och att syrenerna slår ut vilken dag som helst. Perioden mellan hägg och syren blir kort i år.

Blommande träd. Foto: ©nini.tjader.2016

Blommande träd. Foto: ©nini.tjader.2016

Äppelblom. Foto: ©nini.tjader.2016

Äppelblommorna ovan är från ett träd med vildäpplen, inget ätbart, men jag antar att även de vanliga äppelträden blommar just nu.

Humla. Foto: ©nini.tjader.2016

Humlorna är förvirrade och klumpiga och som tokiga just nu. Mest är det de jättestora hon-humlorna. Flera har flugit in i sin jakt på någonstans att boa och/eller hitta mat. Den ovan var inne över natten häromdagen. Till sist fick jag ut den. Lite bedövad gick den ett tag omkring på mattan på altanen men flög sen vidare.

Löktrav. Foto: ©nini.tjader.2016

Växten ovan är en löktrav som växer i mängder i diket vid vår busshållplats. Små vita blommor. Växten är ätbar och smakar svagt av lök.

Förgätmigej. Foto: ©nini.tjader.2016

Annat som växer i diket vid busshållplatsen är också massor av förgätmigej.

En lila liten blomma. Foto: ©nini.tjader.2016

I diket finns också den här lilla fina lila blomman. Har ingen aning om vad den heter. Någon talade om det för mig förra året när jag först upptäckte den, men jag har glömt dess namn.

Busshållplatsen Lövholmenvägen. Foto: ©nini.tjader.2016

Maskrosor finns det förståss också i diket.

Maskrosor. Foto: ©nini.tjader.2016

Jag plockar aldrig blommor och klipper inte heller av blommor jag själv odlar. Jag förstår mig inte på det där med "fredagsbukett" som extremt många av de inredningsbloggare jag följer köper hem. Även de med egen trädgård. Eller så går de ut i trädgården och klipper av blommor… Aldrig säger jag.

Blommor av alla de slag är finast där de står. Låt de stå kvar på platsen där de växer och njut av dem där. Varför ta in dem? Inne kan man ha krukväxter, även blommande dylika, men inte snittblommor. Och varför plocka av vitsippor och blåsippor? Många gör det, men… låt dem stå där de växer! Nu har de blommat slut för säsongen, men just vitsipporna har räckt länge i år i vissa backar.

Vitsippor och blåsippor. Foto: ©nini.tjader.2016

Det växer så man nästan ser det

Nya busken, en bärmispel. Foto: ©nini.tjader.2016

Nya busken är på plats. Bärmispel heter den. Busken är för tillfället lite svårfotograferad eftersom varken bladen eller blommorna på den slagit ut ännu. Men det är bara en fråga om dagar innan de gör det. Så småningom ska det bli bär på den, ätliga både för människor och fåglar. Småfåglarna sitter gärna i den, nu när de vant sig vid att den står där. Trädet stod där den lösa stubben nu står i nedre högra hörnet.

Vita petunior. Foto: ©nini.tjader.2016

På samma stubbe står nu en större kruka med 10 vita petunior. Fortfarande väldigt små, men de blir snart större. Vita växter i trädgården lyser upp om kvällarna.

Svarta vinbär på G. Foto: ©nini.tjader.2016

Våra två vinbärsbuskar frodas i solen nu när de inte längre står i skuggan av mirabelleträdet. Det syns verkligen skillnad på dem jämfört med tidigare år. Det får gärna bli fler vinbär på buskarna också. PÅ föreningens allmänna vinbärsbuskar ser det ut att bli ett bra vinbärsårs i år.

Grillen. Foto: ©nini.tjader.2016

Grillen är framtagen ur förrådet, men inte använd än. Förra säsongen använde jag den inte en enda gång. Det var helt enkelt för kallt och regnigt och inte ett dugg inbjudande att grilla då. Den gula ikea-påsen är en gammal påse sen på den tiden Ikea sålde gula påsar att bära hem i. Jag har INTE snott den… Jag brukar byta IKEA-påse på grillen ett par gånger per säsong när sol och regn fått den att vittra sönder.

Solstol och parasoll. Foto: ©nini.tjader.2016

Den gamla röda solstolen och den urblekta grå parasollen är på plats bakom uteplatsen. (I förgrunden syns blåbärsplantorna). Använder inte den här platsen så ofta, men den är rätt skön om det är småkallt för här är det oftast lä i skydd av alla plank.

Klätterhortensia. Foto: ©nini.tjader.2016

De två klätterhortensiorna på baksidan av uteplatsen har slagit ut sina blad och bladen växer dag för dag. Blir det blommor i år? Återstår att se.

Odlingsboxen bakom uteplatsen. Foto: ©nini.tjader.2016

Odlingsboxen bakom uteplatsen har bara färdiga plantor numera. Först grävde jag upp de plantor som överlevt vintern. Sen blandade jag ner nästan en hel påse kogödsel i jorden. Därefter planterade jag ner plantorna igen. Här finns ängssyra, citronmeliss, fransk dragon, oregano, persilja och gräslök. Och så lite för mycket fågelmat som de skräpiga småfåglarna skottat ut ur matautomaten alldeles bredvid. Jordnötter och sånt.

Två sorters timjan och en massa mynte. Foto: ©nini.tjader.2016

I planteringen vid kanten har både den vanliga timjan och citrontimjan överlevt. Och så myntan förståss. Den har fortsatt sprida sig och har precis börjat växa för säsongen.

Blåbär. Foto: ©nini.tjader.2016

Det här är mina två blåbärsbuskar. Två olika sorter. De fick flytta hit bredvid odlingsboxen bakom uteplatsen sent förra sommaren. De verkar trivas här och har nu gott om blommor (syns inte på bild). Förhoppningsvis blir det i år fler blåbär än tidigare år. Tidigare år har det blivit typ 10-15 bär, totalt på hela säsongen…

Kaprifoler. Foto: ©nini.tjader.2016

De två gamla kaprifoler som jag klippte ner hårt i höstas kommer fint. Det blir nog bra så småningom. Det fullkomligt sprutar ut nya grenar på dem (det är två olika sorters kaprifoler).

Gamla olivträdet innan det dog… Foto: ©nini.tjader.2016

Jag satte ut det äldsta olivträdet på uteplatsen för tidigt. Kylan/frosten tog det. Det är nu tyvärr slaktat och borttaget. Liksom den klematis som förra året växte i stora krukan bakom det. Klematisen överlevde inte vintern i krukan. Måste hitta någon annan växt att klättra i spaljén. Nu ger jag upp vad gäller klematis. Det funkar helt enkelt inte för mig med klematis.  Det här är den fjärde som dött. De tidigare var planterade direkt i jorden i rabatten utanför uteplatsen.

Blomlådor med röda petunior. Foto: ©nini.tjader.2016

Det re blomlådorna på utsidan av uteplatsen är uppsatta och har fått röda petunior i år. Väldigt små just nu…

På räcket syns novemberkaktusen som alltid är ute över sommaren.

Fikonträdet. Foto: ©nini.tjader.2016

Fikonträdet har fått komma ut och blivit omplanterat i en störra kruka. Det har på sistone tappat en del blad, men också fått nya. Dessutom har det just nu två nya fikon som sitter där och mognar. Fikonträdet verkar klara omställningen till uteliv fint. Just de här varma dagarna är det mer solen som kan skada det än kyla. Till vänster syns det mindre olivträdet som också kommit ut. Mellan dem en australisk vildpelargon. De är bara ute dagtid än så länge.

Nyplanterat. Foto: ©nini.tjader.2016

Den här lilla planteringen har jag grävt om lite och flyttat ut stenkanten en bit, tagit bort gräs och ogräs som växt precis vid stenarna och gett dagliljorna mer plats. Bredvid dagliljorna har det tillkommit en liten buske, en svartaronia, som ska få blommor sedan svarta, ätliga bär. Här syns den knappt, men om några dagar så har bladen slagit ut och då kommer den att synas mer. Det är en liten buske som bara blir 60-80 cm stor.

I planteringen har jag också grävt ner sex stycken olika stenpartiväxter eftersom det annars blir väldigt tomt här när vårblommorna är slut. Har ingen som helst aning hur de kommer att se ut när de växt till sig eller börjar blomma. Utom en som redan nu har små cerisa blommor. Det finns några aklejor här också, men de flesta av de jag hade här har flyttat ut ur planteringen och in hos vinbärsbuskarna en bit bort.

Det blir nog bra det här. Tidigare var den här platsen skuggad av trädet hela sommaren och inget ville växa här utom dagliljorna och aklejorna. Men nu är det här en solig rabatt.

I närheten gör skogsduvorna sitt jobb och äter upp fågelmat som småfåglarna skyfflat ner på marken.

Skogsduva. Foto: ©nini.tjader.2016

Ewas cheescake

Bilden lånad från Hemmets Journal. 

Den här cheesecaken fick vi ibland på en av mina arbetsplatser. Hon som brukade göra den heter Ewa.

Ingredienser

• 3 ägg
• 3 dl vispgrädde
• ca 1 1/2 dl socker (ska egentligen vara 2 dl, men Ewa tycker att det är godare att ta lite mer vaniljsocker istället)
• 125 g Philadelphiaost
• ca 1 1/2-2 msk vaniljsocker (ska nog bara vara en egentligen)
• ca 10 digestivekex

Gör så här:

Man behöver 3 bunkar, varav en rätt så stor.

• Vispa äggvitorna till skum i bunke nr 1.
• Vispa grädden i bunke nr 2.
• Vispa äggulor och socker i den stora bunken.
• Blanda ner Philadelphiaost och vaniljsocker (i den stora bunken).
• Rör ner vispgrädden i den stora bunken och vänd till sist i äggvitorna försiktigt.
• Smula kexen och strö hälften i botten på en form med löstagbar kant.
• Häll i smeten och strö resten av kexen ovanpå.
• Ställ i frysen i minst 4-5 timmar.

Ibland fick vi den serverad med garnering av skivade kiwifrukter på.

Det går åt rätt håll

Blomma i gräset. Foto: ©nini.tjader.2016

Äntligen vände det och det har blivit varmt dagtid. Och till och med soligt. Men det är iskallt om nätterna än så länge. Typ nollgradigt…

Verktyg. Foto: ©nini.tjader.2016

Snöskyffeln längst bak är arkiverad till kommande vinter. Spaden har fått komma ut ur förrådet.

Gräsklippare. Foto: ©nini.tjader.2016

Gräsklipparen är framtagen och ihopmonterad men har inte gjort säsongsdebut riktigt än. Men snart så. Gräset växer så det knakar.

Odlingsbox. Foto: ©nini.tjader.2016

Odlingsboxen utanför sovrumsfönstret har fått kogödsel och blivit omgrävd. Jag grävde upp befintliga plantor där och stoppade senare ned dem igen. De enda som överlevde vintern var ängssyran (längst ner till höger), gräslöken (nu i övre raden till vänster)  och citronmeliss (halva plantan överlevde) längst upp till höger. Förra årets franska dragon har också överlevt och den kommer men har inte hunnit så långt att den syns på bild. Men den har fått sällskap med ännu en fransk dragon, mitten av övre raden. Har också ersatt persiljan. Den gamla hade gjort sitt (den är ju bara två-årig). Nu finns där två slätbladiga persiljor, nedre raden längst till vänster. I tomrummet mellan persilja och ängssyra har det tillkommit en grekisk oregano sedan jag tog bilden.

Lilla rabatten med tvåsorters timjan och en massa mynta har jag just nu ingen bild på. Inte helelr på mina blåbärsbuskar. Men allt växer så det knakar.

Mina olivträd. Foto: ©nini.tjader.2016

Båda olivträden har fått komma ut. Det äldsta, det till höger som inte ser ut som ett olivträd, verkar inte ha gillat det särskilt bra. Antingen kylan på nätterna eller solen, har gått hårt åt bladen på det. Osäkert om det klarar det eller inte. Det mindre olivträdet till vänster verkar ha klarat det bättre. Mellan dem, i bakgrunden står en stor kruka med förra årets klematis. Klematisen verkar inte ha överlevt, men jag avvaktar än. Jag har ingen tur med klematis, oavsett om den är planterad i marken eller i kruka. En säsong, sen är de döda.

På altanräcket. Foto: ©nini.tjader.2016

Påskliljorna blommar på där ute på altanen i sin kruka, liksom de gula penséerna. Penséerna har inte vuxit mycket, men det kommer väl. De doftar på kvällen och mår bra. Kylan har nog gjort att de tillfälligt stannat i växten. Den gula kaprifolen som klättrar på spaljén har slagit ut sina blad. Nu väntar vi bara på blommorna.

Pelargoner på räcket. Foto:©nini.tjader.2016

Pelargonerna går ut på morgonen och in på kvällen. Snart kan man förhoppningsvis ha dem ute även på nätterna. Då ska de få en mer permanent placering på uteplatsen.

Pelargoner och rosbåde. Foto. ©nini.tjader.2016

I bakgrunden syns ett nytillskott, rosbågen mellan bullerplanket och mitt altanräcke.  Har flyttat den solcellsstyrda lampan ett snäpp högre upp sen bilden togs. Tanken är att de båda stora kaprifolerna, som jag klippte ner hårt i höstas eftersom de fått någon slags sjuka på bladen, ska klättra på den. Redan förra året hade jag tänkt sätta dit en rosbåge åt kaprifolerna, men missade chansen när de såldes på Lidl. De tog slut innan jag hann dit. Nu lyckades jag. SEK 99 är ett perfekt pris.

Rabarber med mera. Foto. ©nini.tjader.2016

Våra ynkliga rabarber i andra odlingslådan kommer för fullt. Men de är som sagt rätt ynkliga. Vi kommer att höja upp odlingslådans kant med en våning till och sen fylla på med mer jord. Tror det är för lite jord som gör att de växer så dåligt. Men det får bli till hösten. Nu ska man tydligen inte störa dem. De kommer i alla fall att få kogödsel idag. Lite bättre näring alltså. Grannens gräslök växer fint där och de tulpaner hon stoppat ner hos rabarbern. Snart slår de ut. Om inte rådjuren hittar dit.

Pärlhyacinter. Foto: ©nini.tjader.2016

Pärlhyacinterna har slagit ut till humlornas stora glädje.

Rabatten utanför uteplatsen. Foto. ©nini.tjader.2016

I rabatterna har alla krokusar blommat klart och bara deras gröna bladruggar står kvar. Allt annat kommer starkt. Man ser skillnad dag för dag.

Rabatten utanför uteplatsen. Foto: ©nini.tjader.2016

Kärleksörten är nu gröna små kuddar. Men den där lavendeln, den grå i bilden. är det tveksamt om den överlevt ett år till. Alltid ovisst med lavendel om de ska överleva eller inte. Från början var det sex lavendel i den här rabatten. Bara en finns kvar. Bakom den kommer mina astilbe. Tre från början, men de har blivit fler. Sen väller det fram små vallmo precis över allt. De måste jag delvis rensa bort så de inte tar över. Just nu är det bara fint med deras gröna blad.

Svarta vinbär. Foto: ©nini.tjader.2016

Våra två svarta vinbärssbuskar kommer fint. Det har hänt mycket med dem sen jag tog bilden häromdagen. I år verkar de bli både kraftigare och tätare än tidigare, nu när de inte är skuggade och skymda av mirabelleträdet som togs bort i höstas.

Rabatt på hörnet utanför mina köksfönster. Foto. ©nini.tjader.2016

Den här rabatten har jag ändrat form lite på i år för att ge dagliljorna (närmast i bild) lite mer plats så de slipper tränga sig upp från under stenarna. I övrigt är det mest vårblommor här. Pärlhyacinterna blommar men vårlökarna snödropparna och scillan har blommat klart. Bara bladen återstår. Några vitsippor blommar fortfarande. Brukar ha aklejor i den här rabatten men det är inte många kvar. De ha flyttat ut och rymt… Det finns flera i närheten av vinbärsbuskarna nu.

Aronia melocarpa. Foto: ©nini.tjader.2016

Det har nu tillkommit en liten buske svartaronia här. Syns knappt på bilden, men den är där… Ser fram emot gröna blad, vita blommor och sedemera bär på den. Den blir inte större än runt 60 cm eller så. Det behövs någon mer perenn bland vårblommorna. Annars blir det tomt där när även bladen vissnat ner.

Blir större för varje år… Foto. ©nini.tjader.2016

Den här växten, som blir stor och buskig med stora, vita blomvippor, grävde jag häromåret upp från ett annat ställe i föreningen. Den blir större för varje år. Har ingen aning om vad den heter.

Vild-rabatten. Foto. ©nini.tjader.2016

Här kommer det blåklockor och prästkragar och narcisser och vild-timjan och blå-lila allium. Men alliumen har inte visat några blomknoppar än. Ska bli intressant att se hur det här området tar sig nu när inget träd skymmer det längre. De två bakre lavendelplantorna flyttade jag i förrgår till en annan rabatt för att ge plats till en ny buske.

Ny buske, häggmispel. Foto: ©nini.tjader.2016

Den nya busken är en häggmispel. Ser fram emot blommor och senare bär. Grävde ner den i förrgår. Den är gemensam med grannen. Tanken är också att fåglarna ska gilla den.

Rabatten längs husväggen. Foto: ©nini.tjader.2016

I den längre rabatten längs husväggen kommer allting som det ska. Vi hoppas på att syrenbusken längst till vänster ska få blommor i år. Det blir tredje sommaren för den. Hitintills inga blommor.

Rabatten längs husväggen. Foto: ©nini.tjader.2016

I mitten kommer bergklinten och en del annat. Men just nu dominerar ännu narcisserna.

Rosen på spaljén har klarat vintern fint. Bara lite grenar som behöver tas bort, men inte riktigt än.

Stora rabatten. Foto. ©nini.tjader.2016

I stora rabatten är det också fullt liv. Det mesta verkar ha överlevt vintern. Där narcisserna är nu hade vi förra året fullt med krasse och tagetes. Får se vad det blir i år.

Det går åt rätt håll. Det blir allt grönare och allt fler blommor och blad. Det är en skön tid på året.

Fågelmatare, steglitsa och skogsduva. Foto. ©nini.tjader.2016