Ugnsbakad fisk med rostade grönsaker

Ugnsbakad fisk med rostade grönsaker. Foto: ©nini.tjader.2020

Den här ugnsbakade fisken har blivit ett av mina favoritrecept. Det publicerades i Icas tidning Buffé för några månader sedan. Här finns originalreceptet. Jag har gjort en del modifieringar och tillägg till det.

Imgredienser till ugnsbakad fisk. Foto: ©nini.tjader.2020

Ingredienser

• 3 små potatisar, ca 150 g (eller så många man vill ha för en person)
• 100 g zucchini
• 1 liten rödlök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• hacklad persilja
• 1 halv citron in klyftor eller skivor
• svarta oliver efter smak
• fänkol
• cocktailtomater
• olivolja
• ca 150 g laxfilé utan skinn, eller torskrygg
• salt
• peppar

Gör så här

Ugnsbakad fisk innan fisken är på. Foto: ©nini.tjader.2020

1. Sätt ugnen på 225°C
2. Skölj potatis och zucchini. Potatisen behöver inte skalas.
3. Halvera potatisarna
4. Skär zucchinin i skivor
5. Skala och klyfta löken
6. Skär citron i klyftor eller skivor
7. Skiva fänkol
8. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och blanda med vitlök, persilja, olja, 2 krm salt, ½ krm svartpeppar (för 1 portion).
9. Droppa olivolja över
10. Ställ i mitt av ugnen i ca 15 minuter.
11. Krydda laxen/torskryggen med 1 krm salt och ½ krm svartpeppar (för 1 portion).

Halverade cocktailtomater. Foto: ©nini.tjader.2020

• Skölj och halvera cocktailtomaterna
• Ta ut formen och lägg fisken på grönsakerna och tomater och svarta oliver runt omkring
• Droppa olivolja över fisken och tomaterna
• Ställ in i ugnen igen i ytterligare 15 minuter. Om du använder torskrygg tar det något längre tid. Titta på den för att se om den är klar. Eftersom fisken ligger ovanpå grönsakerna är det lätt att se om den är klar.

Ugnsbakad fisk. Foto: ©nini.tjader.2020

Ugnsbakad fisk med rostade grönsaker. Foto: ©nini.tjader.2020

Till servering: Aioli.

Aioli. Foto: ©nini.tjader.2020

Ugnsbakad fisk med rostade grönsaker. Foto: ©nini.tjader.2020

Grekisk makrill

Grekisk makrill innan den åkte in i ugnen. Foto: ©nini.tjader.2020

Igår kväll gjorde jag en för mig ny maträtt, nämligen Grekisk Makrill. Receptet fick jag för ett tag sen från gym-kompisen Birgitta H. Hon hade i sin tur sparat det från en tidning (vilken vet jag inte). I originalreceptet görs den i stekpanna på spisen men både Birgitta H. och jag gör den i ugn istället. Då slipper man stekos från fisk och den är lättare att hantera. Jag har alltid gillat makrill men jag vet att inte alla gör det. När jag bodde i Israel köpte jag ofta makrill och använde istället för salt sill som inte fanns där. Då gjorde jag stekt salt makrill istället för stekt salt sill. Med löksås.

Ingredienser

• 400 gram fryst makrill

• 150-200 gram fetaost

• 2 msk repad färsk oregano (eller torkad)

• 1 burk tomatsås/pastasås 400-500 gram. Jag använde Paolo Reorbertos Pastasås Napolitana. Det går säkert lika bra med en burk krossade tomater.

• 100 g kärnfria svarta kalamataoliver

• flingsalt och svartpeppar

Grekisk makrill. Foto: ©nini.tjader.2020

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°

2. Skär fisken i 8 bitar.

3. Smula 100 fetaost över 4 fiskbitar och tryck till. Krydda med oregano och salt och peppar.

4. Lägg de resterande fileerna ovanpå. Skinnet uppåt på den övre, skinnet nedåt på den undre, fiskköttet inåt på båda bitarna.

5. Smörj en ugnsform med antingen olivolja eller smör-, raps- och solrosolja

6. Sätt in i ugnen i ca 7-8 minuter. Fisken behöver INTE vändas.

7. Ta ut ur ugnen och häll såsen runt omkring fiskfileerna och tillsätt oliverna. Smula över resten av fetaosten.

8. Sätt in i ugnen igen i cirka 5-7 minuter.

7. Ta ut och smula eventuellt över mer oregano.

8. Servera med kokt potatis eller pasta och en grönsallad.

Det blev jättegott.

Grekisk makrill. Foto: ©nini.tjader.2020

Här hos ICA, som inte längre säljer fryst makrill, finns originalreceptet för tillagning i stekpanna. Daterat 2007.