Baka rågbröd

Foto: ©nini.tjader.2014

Nu har jag bakat rågbröd igen. Jag använder ett recept kallat "Annas Rågbröd" som grund. Det finns åtskilliga varianter av just det brödet på nätet och i otaliga varianter. Men så här gör jag:

Ingredienser:

1 paket jäst för matbröd
6 dl vatten
1,5 tsk salt
2 msk flytande honung
6 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl special
(stött anis och/eller fänkål efter smak – kan uteslutas)

Foto: ©nini.tjader.2014

Gör så här:

• smula jästen i en bunke och tillsätt saltet
• häll i en skvätt ljummet vatten och rör runt så att jästen löses upp
• låt stå i 8 minuter
• häll i resten av det ljumna vattnet och rör om
• häll i honungen och rör om
• tillsätt först 6 dl grovt rågmjöl, sen 6 dl vetemjöl special
(• tillsätt stött anis och/eller fänkål om du vill krydda brödet)
• knåda i matberedare i cirka fem minuter, eller för hand tills konsistensen känns rätt. Degen ska var något kletig.
• låt jäsa i bunken, övertäckt med plastfolie, i cirka 40-45 minuter
• klä en ugnsform med bakplåtspapper
• häll över den jästa degen på bakplåtspappret i ugnsformen
• arbeta ut degen med händerna jämnt över hela plåten och även ut i hörnen
• skåra degen med oljad kniv i lagom stora bitar
• täck med en duk och låt jäsa i cirka 20 minuter
• värm ugnen till 220°
• Sätt in plåten med den färdigjästa degen mitt ugnen i cirka 18-20 minuter
• Lägg brödet med bakplåtspappret på galler under duk och låt svalna.

Foto: ©nini.tjader.2014

Bryt/eller skär det färdiga brödet i bitar då det svalnat.

Foto: ©nini.tjader.2014

Brödet blir lite smuligt. Det blir också torrt fort, så om du inte tänker äta upp allt direkt, frys in lämpligt antal bitar i plastpåsar. Tinas i rumstempertur dagen innan det ska ätas.

Foto: ©nini.tjader.2014

Dela varje rågkaka i två delar. Skär så rakt du kan… Lägg på valfritt pålägg.

Foto: ©nini.tjader.2014