Svarta vinbär – saft och sylt

Svarta vinbär. Foto: ©nini.tjader.2022

Nu är alla svarta vinbär avplockade från min enda buske. Det blev cirka 3 liter svarta vinbär till mig. Det var mycket bär på busken i år.

Cirka 3 liter svarta vinbär. Foto: ©nini.tjader.2022

Grannarna Gullis och Grazyna har också fått ta del av de bären.

Eftersom frysen har fullt med både svarta och röda vinbär sen tidigare år behövde jag göra något som inte krävde frys för de svarta vinbären.

Det blev saft och det blev sylt. Till sylten lade jag till en del av de frysta svarta vinbären för att få rätt mängd.

Jag använde recepten från dansukker.se.

Svart vinbärssaft. Foto: ©nini.tjader.2022

Svart vinbärssaft

Länk: https://www.dansukker.se/se/recept/svartvinbarssaft-med-citron

Jag har dålig erfarenhet av att göra svart vinbärssaft. Första gången jag gjorde det fick jag inte ut den ur flaskan. Det blev gelé. Nu har jag lärt mig att bären måste vara helt mogna för att det inte ska bli gelé. Den här gången lyckades jag och det blev en mycket god svart vinbärssaft med citron i enligt receptet. Hopplös att göra. Mycket klet. Tog evigheter att rinna igenom. Det stänkte svarta vinbär lite varstans… Varje gång jag gör saft säger jag att jag inte ska göra det igen…

Svart vinbärssylt. Foto: ©nini.tjader.2022

Svart vinbärssylt

Länk: https://www.dansukker.se/se/recept/svartvinbarssylt

Det blev precis två Felix-burkar med lättöppnat lock sylt. Att göra sylt av svarta vinbär går snabbt och smärtfritt. Till skillnad mot saften.

Plommonmarmelad med vinbär

Plommonmarmelad med vinbär. Foto: ©nini.tjader.2019

I våras fick jag en påse frysta plommon av Birgitta Hultin. De hamnade i min frys där jag fick syn på dem häromdagen. Kändes som det var dags att göra något med dem så tog fram dem och tinade dem. Tänkte göra en marmelad av dem.

Jag har gjort plommonmarmelad flera gånger förut och har flera recept på det (och två stora burkar kvar sen förra hösten). Men nu hade jag cirka 350 gram plommon vilket inte är så mycket till en marmelad. Tänkte att man kan ju fylla på med något annat. Letade recept hos Dansukker som har många väldigt användbara recept för just sylt och marmelad (och en massa annat). Där hittade jag ett recept på plommonmarmelad med vinbär. Perfekt. Har massor med frysta svarta vinbär i frysen. Och så hade jag en näve amerikanska blåbär från mina egna buskar i kylskåpet.

Det här är originalreceptet:

Ingredienser

1 kg plommon
1/2 kg svarta och/eller röda vinbär
1 kg Dansukker Syltsocker
50 g skalad, flisad mandel

Skålla, skala och kärna ur plommonen. Skär dem i mindre bitar. Skölj och repa vinbären.

Blanda plommon, vinbär och syltsocker i en gryta och koka i cirka 10 minuter. Tillsätt mandelflisorna. Ta grytan från värmen och skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.

Receptet är framtaget av

Nu hade jag ju inte så mycket plommon utan bara 350 gram. Tog en burk frysta svarta vinbär från 2016 från frysen och lade till. Ungefär 250 gram. Och sen en näve färska blåbär. Till det tog jag ett halvt kilo Dansukker Syltsocker. Och 25 gram mandelspån. Kokade i 10 minuter och tillsatte mandelspånen. Hällde över i burk (som var för liten) och en mindre burk till.

Har provsmakat från den mindre burken. Jättegott på rågbröd med Philadelphiaost. Marmeladen står nu i kylskåpet.

Enklaste kakan med bär och/eller frukt

Kaka med äpplen och svarta och röda vinbär. Foto: ©nini.tjader.2018

Den här kakan gör jag regelbundet.
Det går snabbt.
Det är enkelt.
Man kan variera frukt och bär hur man vill.
Om du bara har äpplen i, glöm inte att strö över kanel innan du sätter in kakan i ugnen.

Ingredienser

• 125 g smör
• 1,5 dl strösocker
• 1 ägg
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• (kanel efter smak om du bara använder äpplen i kakan)

Kaka med äpplen och svarta och röda vinbär. Foto: ©nini.tjader.2018

Gör så här

• Sätt ugnen på 225°C. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
• Smält smöret i en kastrull på svag värme.
• Tillsätt strösockret och rör om.
• Därefter tillsätts ägget. Rör om igen.
• Till sist tillsätts mjölet, bakpulvret och vaniljsockret.

Observera att inget ska vispas, bara röras ihop.

Häll upp i den smorda formen med en slickepott och jämna till smeten.

Sprid ut äppelklyftor och/eller bären över kakan och sätt in ugnen i cirka 20-25 minuter. Vintertid använder jag frysta bär och frysta äppelklyftor. Då kan den behöva ca 5 minuter extra i ugnen.

Tips: Lägg ett bakplåtspapper under formen, på bakgallret, så slipper du få rinnande bär/fruktsaft fastbränd på ugnens botten. För det mesta är inte formarna med löstagbar botten helt täta. Ju mer frukt/bär i kakan, desto mer saft bildas det i den som kan rinna ut.

Ät med vaniljvisp, vispgrädde eller vaniljglass eller som den är till kaffet eller som efterrätt.

Kakan blir inte hög, men jättegod. Låt kakan svalna innan du sätter en kupa över den.

Kaka med äpplen och röda och svarata vinbär. Foto: ©nini.tjader.2018