ninisworld: blackcurrants

Visar inlägg med etikett blackcurrants. Visa alla inlägg

2022-08-04

Svarta vinbär – saft och sylt

Svarta vinbär. Foto: ©nini.tjader.2022

Nu är alla svarta vinbär avplockade från min enda buske. Det blev cirka 3 liter svarta vinbär till mig. Det var mycket bär på busken i år.

Cirka 3 liter svarta vinbär. Foto: ©nini.tjader.2022

Grannarna Gullis och Grazyna har också fått ta del av de bären.

Eftersom frysen har fullt med både svarta och röda vinbär sen tidigare år behövde jag göra något som inte krävde frys för de svarta vinbären.

Det blev saft och det blev sylt. Till sylten lade jag till en del av de frysta svarta vinbären för att få rätt mängd.

Jag använde recepten från dansukker.se.

Svart vinbärssaft. Foto: ©nini.tjader.2022

Svart vinbärssaft

Länk: https://www.dansukker.se/se/recept/svartvinbarssaft-med-citron

Jag har dålig erfarenhet av att göra svart vinbärssaft. Första gången jag gjorde det fick jag inte ut den ur flaskan. Det blev gelé. Nu har jag lärt mig att bären måste vara helt mogna för att det inte ska bli gelé. Den här gången lyckades jag och det blev en mycket god svart vinbärssaft med citron i enligt receptet. Hopplös att göra. Mycket klet. Tog evigheter att rinna igenom. Det stänkte svarta vinbär lite varstans… Varje gång jag gör saft säger jag att jag inte ska göra det igen…

Svart vinbärssylt. Foto: ©nini.tjader.2022

Svart vinbärssylt

Länk: https://www.dansukker.se/se/recept/svartvinbarssylt

Det blev precis två Felix-burkar med lättöppnat lock sylt. Att göra sylt av svarta vinbär går snabbt och smärtfritt. Till skillnad mot saften.

2015-12-14

Gelé av vinbär

Kokande svarta vinbär med potatisstöt att mosa dem med. Foto: ©nini.tjader.2015

Igår fick jag för mig att jag skulle göra gelé av mina svarta vinbär som legat i frysen sen i somras. Svart vinbärsgelé är ju gott till olika kötträtter. Jag utgick från ett recept jag hittade på internet som jag modifierade efter vad jag hade hemma. Jag använde frysta svarta vinbär. Det går säkert precis lika bra med röda eller vita vinbär.

Det finns en massa hokus-pokus i beskrivningar på nätet och i kokböcker över hur man ska göra. Mest handlar det om att tillsätta eller inte tillsätta extra pektin. Använder man syltsocker så finns pektinet i sockret. Men det är egentligen gelésocker man ska använda. Jag använde det jag hade hemma, "Syltsocker 1+3". Det gick bra. Och jag hade inget extra pektin, men det behövde jag inte heller.

Ingredienser:

svarta vinbär
vatten
syltsocker eller helst gelésocker (9 deciliter per liter avrunnen saft)
eventuellt pektin om gelén inte skulle stelna

Kokta vinbär som rinner av till saft. Foto: ©nini.tjader.2015

Gör så här:

Koka bären med 1 deciliter vatten. Mosa dem med en potatisstöt i kastrullen.
Låt rinna av till saft i en saftsil.

Kokta svarta vinbär som rinner av till saft. Foto: ©nini.tjader.2015

Medan saften rinner av (det tar runt en timme), gör rent de burkar gelén ska hällas ner i.
När saften runnit av, mät hur mycket det blev och räkna ut hur mycket socker du behöver (9 deciliter socker per 1 liter saft är måttet du räknar efter).
Häll saften i en kastrull och tillsätt syltsockret/gelésockret och koka upp och koka några minuter.

Färdigkokt gelé. Foto: ©nini.tjader.2015

Häll över i rengjorda burkar.
Låt svalna innan du sätter på locket.

Färdig svart vinbärsgelé. Foto: ©nini.tjader.2015

Förvara kallt och mörkt i kylskåp.

Kan rapportera att den blev bra och smakar gott. Stelnade gjorde den också. Så, om du har en massa frysta vinbär i frysen, gör egen gelé istället för att köpa färdig. (Annars brukar jag använda mina vinbär i en bärkaka som jag gör regelbundet).

Färdig svart vinbärsgelé. Foto: ©nini.tjader.2015

2015-07-25

Dags för vinbär

Nu är vinbären mogna och klara för plockning (i alla fall här i Stockholms-området). Både de svarta och de röda vinbären.

Föreningen har gamla buskar som är fria att plocka från för alla i föreningen. De är troligen planterade runt samma tid som området byggdes, vilket var 1985.

Grannen och jag har också två gemensamma buskar med svarta vinbär som bara är våra. De ger dock så lite bär än att det nästan är löjligt.

Jag gillar både de svarta och de röda vinbären.
Men det gäller att hålla sig framme när de väl mognat så man får chansen att plocka. Ena dagen är de inte riktigt mogna, sen plötsligt är de det.

I veckan plockade jag. Först två liter svarta vinbär.

Igår plockade jag två liter röda vinbär.
Samtliga bär är nu i frysen.

Vad gör jag med dem?
Dels använder jag dem i frukost-smoothies. ( En halv banan, ett halvt äpple, bär så många man vill ha, en msk linfrö, 1,5 dl vaniljyoghurt och ett mått nyponpulver).
Dels är det ruggigt gott med röda vinbär på vaniljglass. Kombon surt och sött blir helt suverän.
Dels använder jag dem i bärkaka. Recept här.
Man kan förståss också göra marmelad och/eller sylt på dem, och saft. Men det använder jag så lite så det blir mest till smoothies och bärkaka och tillbehör till glass.

Om det finns bär kvar i nästa vecka plockar jag kanske fler. Men just nu får jag inte rum med fler i min lilla frys. Ska jag plocka fler måste jag göra något med dem direkt.

Sidor