Fritters med zucchini/squash och halloumi

Fritters i stekpannan. Foto: ©nini.tjader.2018

Jag gillar fritters av zucchini och halloumi. Har gjort det förr och häromdagen gjorde jag det igen. Kom dock inte ihåg vilket recept jag hade använt senast så googlade runt och hittade det här (minns inte var) som jag använde.

Ingredienser (12 st)

• 500 gram squash/zucchini + salt
• 150 gram halloumi (jag använde 200 gram eftersom det var vad förpackningen innehöll
• 2 ägg
• 1,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 1 dl mjölk (jag använde laktosfri standard-mjölk)
• 1 dl finskuren grön lök, dvs purjo eller salladslök (jag använde purjo)
• 2 msk finhackad persilja

Gör så här

1. Riv zucchinin/squashen på rivjärnets grova sida och lägg det i ett durkslag över en bunke och strö över salt (inte för mycket, ungefär en tesked). Saltet är för att zucchinin/squashen ska släppa vätska och inte vara så vattning senare i tillagningen. Rör om i durkslaget och ställ åt sidan i minst to minuter.
2. Riv halloumin grovt och ställ åt sidan.
3. Bland en tjock smet av ägg, mjöl, bakpulver och mjölk och försök få den helt klumpfri.
4. Krama ur så mycket vätska du kan från squashen/zucchinin. Använd rena händer eller tryck med en träslev eller en gaffel.
5. Blanda squash/zucchini och halloumi, lök och persilja i smeten.
6. Hetta upp olja (jag använder olivolja) i en stekpanna och klicka i smeten. Tryck ut den till så platta plättar som det går. Servera heta med en enkel kall sås eller röra på youghurt eller creme fraiche. Jag gjorde en snabb, kall sås på creme fraiche och mild ajwar som fungerade bra till dem. 

(Ursprungsreceptet är av Katarina Ekeström).

Ajwar och creme fraiche sås. Foto: ©nini.tjader.2018

PS. Det fungerar även att äta dem kalla dagen därpå, antingen med sallad eller på en smörgås, tillsammans med skivade tomater. Jättegott faktiskt.

Fritters med zucchini och halloumi. Foto: ©nini.tjader.2018

Pumpa och squash

Här står pumpor och squash i egna krukor längs rabatten. Och i jorden längst bort. Foto: ©nini.tjader.2014

Pumpa och squash blommar nu och små, små frukter som kanske blir något börjar synas. Humlor och bin trängs inne i blommorna om förmiddagarna. Sen sluter sig blommorna efter att de har fått besök. Vissa blir fruktämnen, andra vissnar bara bort. Både pumporna och squashen är av sorter som är små och runda. Squashen är gul-grön. Pumporna kan bli upp till cirka 800 gram tunga. Illa nog om de som en av mina börjat klättra i spaljén tillsammans med klockrankan.

Knappt två månader från att första fröna började visa sig ovan jord har det tagit till blomning. Hur lång tid det tar för frukten att utvecklas har jag ingen aning om. Inte heller om de blir ätbara…

Det här är ett experiment och jag har aldrig tidigare försökt odla pumpa och/eller squash. Ett rätt roligt experiment faktiskt. Har nu lärt mig att de växer bäst en och en i kruka om man vattnar ordentligt. Pumpan måste ha någonstans att ta vägen eftersom den blir till långa slingor. Växer också bra direkt i jord om man vattnar ordentligt. Växer inte alls på baksidan av min uteplats oavsett vattning. För dålig jord där förmodligen eller konkurrens från jättekaprifolerna. Bäst fungerar pumporna. Dem sår jag nog också nästa år. Alla plantor har varsin liten skylt. Annars skulle jag inte veta vad som är pumpa eller squash trodde jag. Men nu vet jag ju att pumpan växer ut i långa slingor, men inte squashen. Blommor och blad skiljer sig något, men väldigt lite.

Platsen ovan är föresten en välsignelse denna soliga och jättevarma sommar. Det är skugga där på eftermiddagarna och jätteskönt att då vara där och läsa och fika. Dessutom har sommaren varit så extremt torr att gräset inte växer något vidare vilket är en fördel när pumpornas slingor växer ut i det och fäster sig i det gräs som ändå finns där. Måste göra något åt den här gräsmattan…

Fröna sattes 2014-05-21. Så här såg det ut 2014-05-29. Foto: ©nin.tjader.2014

Här har krukorna flyttat ut längs rabatten. 2014-07-09. Foto: ©nini.tjader.2014

En av pumporna bor ihop med en squash i samma kruka som klockrankan. Pumpan klättrar… 

Nu börjar det likna pumpa. Men ca 800 gram? Orkar den då hålla sig kvar i spaljén? 2014-07-31

Det kommer fler pumpa-blommor högre upp på spaljén. 2014-07-31

Pumpablomma med bi. bina och humlorna trängs ofta tillsammans där inne.

Squashen har liknande blommor som pumporna, men ingen frukt här. De på gräsmattan har dock några på G.

Trots vädret så…

Vit femtunga

Trots vädret, det vill säga kylan, så växer det där ute – även om man själv för tillfället drar sig för att gå ut eftersom det är så kallt.

Ovan är en vit femtunga (ja den heter så) som jag köpt på ZETAs. Har varje sommar haft en femtunga på uteplatsen. Snälla blommor. Man ser också direkt om de är törstiga för då hänger de svårartat. Vattna och de kommer tillbaka inom en halvtimme-en timme lika fina som innan. Tidigare år har jag bara haft blå femtungor, men nu finns de även i vitt, rosa och gult. Jag gillar den blå, men vete sjutton om inte den vita är vackrare.

Ruccola.

På uteplatsens räcke odlar jag ruccola i två runda, låga krukor. Frösådd. Funkar jättebra. Förra årets frö. Förra året sådde jag ruccolan i odlingskragen. Den kom upp – och blev nästan omedelbart uppäten av några glupska kryp. Hann inte ens testsmaka den… Så i år får den bo i kruka. Fungerar betydligt bättre.

Röd tagetes.

Det här är röd tagetes. Den enda sort jag gillar av tagetes. De röda är rätt häftiga. Tog lång tid innan jag hittade några röda i år. Förra året fanns de på ICA… Jag har sex stycken i en stor, vit kruka. Förra årets röda tagetes såg inte ut så här så jag antar att det finns olika sorters av de röda tagetes.

Kryddväxter

Citrontimjan, vanlig timjan, slätbladig persilja, marockansk mynta… växer också så det knakar. I utkanten på den odling finns 2 små pumpaplantor och 2 små squashplantor. Det är ett experiment för att se hur det blir och om det går…Plantorna ser likadana ut så de har var sin skylt så man vet om det ska bli en pumpa eller en squash. Båda är små sorter med runda frukter.

Romansalladen och salladsärtorna i odlingskragen bakom uteplatsen växer så det knakar, men de har jag just nu inte någon färsk bild på.

Det vore ju trevligt förståss om man kunde använda grillen utan att varken frysa ihjäl eller bli dränkt av regn… En gång hitintills har den använts i år. Bästa regnskyddet för grillen (när den är avsvalnad) : en Ikea-påse, stora storleken.