Rabarberchutney, rabarbersirap och rabarbermargarita

Rabarber, andra skörden 2019. Foto: ©nini.tjader.2019

Årets sista (?) rabarber skördades häromdagen. Min andel efter att de ansats blev 250 gram.

Rabarber. Foto: ©nini.tjader.2019

Grannens och min rabarber är smal och inte särskilt hög. Vi flyttade den i slutet av förra sommaren till nuvarande plats eftersom den inte trivdes i odlingsboxen där den varit i några år. Det verkar som den trivs bättre dit vi flyttade den och vi hoppas att den nästa år levererar ännu bättre, nu när den etablerat sig på den nya platsen. Grannen och jag har rabarbern ihop. Det är två olika sorter.

Rabarber. Foto: ©nini.tjader.2019

Rabarberchutney

Av de 250 grammen gjorde jag en rabarberchutney. Chutney är SÅ gott till kött och kyckling.

Rabarberchutney. Foto: ©nini.tjader.2019

Jag använder ett recept från Dansukker som är enkelt och snabbt. Så här:

Ingredienser Rabarberchutney

500 g rabarber i bitar
150 g gula eller gröna russin
1 1/2 dl vitvinsvinäger
3 dl Dansukker Rörsocker Strö
2 msk riven, färsk ingefära
2 tsk Colmans senapspulver
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar 

Blanda samtliga ingredienser i en gryta och sjud på svag värme under lock i 10 minuter. Rör om och koka under omrörning i ytterligare cirka 5 minuter tills du har den konsistens på chutneyn som önskas. 

Eftersom jag bara hade 250 gram rabarber gjorde jag en halv sats, dvs. hälften av alla ingredienser.

Rabarbersirap på G. Foto: ©nini.tjader.2019

Rabarbersirap

Jag ville också göra rabarbersirap att använda bland annat till Rabarber Margarita. Men jag hade ju slut på rabarber så fick inhandla på ICA. Som tur är finns den fortfarande att köpa. Jag köpte 3 stjälkar, ganska grova.

Receptet är också det från Dansukker. Så här:

Rabarbersirap
3 stjälkar rabarber i bitar
3 1/2 dl vatten
3 1/2 dl Dansukker Strösocker

Gör rabarbersirapen. Låt ingredienserna koka ihop i cirka 15 minuter.

Sila i en grovmaskig sil. Pressa försiktigt rabarbern så all saft rinner ut. Låt svalna.

Rabarber Margarita

4 cl tequila 
2 cl cointreau
4 cl limejuice
4 cl rabarbersirap
salt

Skaka tequila, cointreau, limejuice och rabarbersirap.
Servera i cocktailglas med saltad kant.

Tips!
Den snyggaste saltranden får du genom att gnida kanten av glasets utsida med en citronskiva och sedan vända glaset upp-och-ned och strö på salt.

Receptet är framtaget av

Rabarbersirap. Foto: ©nini.tjader.2019

Rabarber, rabarber, rabarber

Årets rabarber. Foto: ©nini.tjader.2017

I år blev grannens och min gemensamma rabarber av normalstorlek. Vi har kämpat i flera år för att få den att trivas och må bra och växa ordentligt. I höstas byggde vi på odlingsboxen de 2 rabarbersorterna bor i med en våning till och fyllde på med jord och kogödsel och lyfte de två plantorna så de skulle få mer jord under sig. Sen väntade vi på våren och att de skulle börja växa. Och det gjorde de.

De är dock fortfarande inte så stora som vi skulle önska, och inte så kraftiga heller. Men de är BETYDLIGT större och bättre än tidigare år.

Vår rabarber efter första skörden. Foto: ©nini.tjader.2017

Vi skördade första gången den 1 juni. Förhoppningsvis växer det vi lämnade kvar till sig för en andra skörd. (Till höger om rabarbern växer frösådd spenat).

Min andel av rabarber. Foto: ©nini.tjader.2017

Min andel av första skörden blev efter ansning 309 gram. Det är 3 gånger så mycket som förra året…

Vad räcker då 309 gram rabarber till? Åkte ner till Tumba för att köpa mer rabarber eftersom det var slut hos ICA Solbo på väg hem från gymet. På ICA Kvantum hade de ekologisk rabarber för 49:90 kilot. Den köpte jag inte. Alldeles för dyrt. Gick vidare till Willy's. Där kostade rabarbern 29:90 kilot. Köpte ett kilo.

För en tid sen sparade jag en länk till ett antal rabarberrecept hos Dan Sukker. Där fastnade jag bland annat för rabarbermarmelad och rabarbersirap.

Rabarbersirap. Foto: ©nini.tjader.2017

Rabarbersirap kan man använda antingen till att hälla på glass, eller till att hälla i en margarita drink.
Det här är Dan Sukkers recept på Margarita med rabarbersirap.

Rabarbersirap

Ingredienser

4 cl tequila 
2 cl cointreau
4 cl limejuice
4 cl rabarbersirap
salt

Rabarbersirap
3 stjälkar rabarber i bitar
3 1/2 dl vatten
3 1/2 dl Dansukker Strösocker

Börja med rabarbersirapen. Låt ingredienserna koka ihop i cirka 15 minuter.

Sila i en grovmaskig sil. Pressa försiktigt rabarbern så all saft rinner ut. Låt svalna.

Skaka tequila, cointreau, limejuice och rabarbersirap.
Servera i cocktailglas med saltad kant.

Tips!
Den snyggaste saltranden får du genom att gnida kanten av glasets utsida med en citronskiva och sedan vända glaset upp-och-ned och strö på salt.

Receptet är framtaget av Dansukker

Jag gjorde rabarbersirap på huvudsakligen våra egna rabarber.

Rabarbersira och rabarbermarmelad. Foto: ©nini.tjader.2017

Därefter gjorde jag rabarbermarmelad. Också den efter ett recept hops Dansukker.

Det här är Dansukkers recept på Rabarbermarmelad.

Ingredienser

• 500 g rabarber i bitar
• 1 ekologisk citron, saften
• 500 g (1 påse) Dansukker Ekologiskt Syltsocker
• 1/2 tsk mald kardemumma

Blanda samtliga ingredienser i en gryta och koka under omrörning i 4 minuter. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara i kylskåp.

Kardemumman kan ersättas av 1-2 msk riven, färsk ingefära.

Receptet är framtaget av Dansukker

Jag hade både mald kardemumma och riven färsk ingefära i marmeladen. Och min citron var inte ekologisk vad jag vet. Jag hade inte heller ekologiskt syltsocker, utan helt vanligt syltsocker med pektin.

Marmeladen blev jättegod, särskilt om man äter den på digestives.

När jag hade gjort klart marmeladen hade jag fortfarande rabarber kvar, nämligen cirka 350 gram.

Rabarbersmulpaj. Foto: ©nini.tjader.2017

Beslöt mig för att göra en rabarbersmulpaj av de rabarber jag hade kvar. Jag använde ett recept jag använt förut och som jag publicerade 2014 här på bloggen (klicka på länken).

Egentligen ska det vara 500 gram rabarber i den, men det gick bra även med de cirka 350 jag hade. Dessutom lade jag till den "rabarberkompott" som blev kvar efter att jag gjort rabarbersirapen eftersom jag tyckte det skulle vara synd att kasta den och istället sparade den. Jag har också alltid mer kanel i rabarberpaj (och äppelpaj) än vad som står i recepten.

Rabarbersmulpajen blev jättegod. Inte mycket kvar nu… Åt den med vaniljglass eftersom jag inte hade någon vaniljvisp hemma, vilket jag annars helst hade haft.

Jag tänker också göra rabarberchutney, nu när det är rabarbersäsong. Chutney är gott till grillade kötträtter.

Rabarber, rabarber, rabarber…