Nyskördat

Foto:©nini.tjader.2014

Så var det dags igen.
De röda vinbären är plockade och sköljda. 1,5 liter så långt. Det finns mycket kvar där ute på allmänningens buskar, så jag kanske plockar fler.
Just nu åker de bara in i frysen, som de är, inget socker.
Jag brukar ha dem i smoothies, eller på vaniljglass, eller i en bärkaka.

Foto: ©nini.tjader.2014

Kaka med bär

Den här kakan gör jag lite då och då. Man kan ha vilka bär som helst i den. Ursprungsreceptet hade röda krusbär i, men jag har har gjort den med röda vinbär och svarta vinbär, och det går säkert precis lika bra med blåbär eller vilka bär som helst. Just den på bilden är med svarta vinbär, plockade i mitten av juli 2013, som legat i frysen sen dess (fryser helt utan socker).

Ingredienser

125 g smör

1,5 dl strösocker

1 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.

Smält smöret i en kastrull på svag värme.

Tillsätt strösockret och rör om.

Därefter tillsätts ägget. Rör om igen.

Till sist tillsätts mjölet, bakpulvret och vaniljsockret.

Observera att inget ska vispas, bara röras ihop.

Häll upp i den smorda formen med en slickepott och jämna till smeten.

Sprid ut bären över kakan och sätt in ugnen i cirka 20-25 minuter.

Tips: Lägg ett bakplåtspapper under formen, på bakgallret, så slipper du få rinnande bärsaft fastbränd på ugnens botten. För det mesta är inte formarna med löstagbar botten helt täta.

Ät med vaniljvisp, vispgrädde eller vaniljglass eller som den är till kaffet eller som efterrätt.

Kakan blir inte hög, men jättegod. Låt kakan svalna innan du sätter en kupa över den.

Vinbär

Svarta och röda vinbär

Där jag bor har vi en hel del allmänna vinbärsbuskar som det är fritt fram för alla i området att plocka från. Det började jag utnyttja förra året.
I år är det massor av vinbär. Både röda och svarta blev klara för skörd i veckan som gick och är nu i det närmaste övermogna och riskerar att ramla av buskarna.
I två omgångar har jag plockat 1,5 liter röda och 1,5 liter svarta.

Röda vinbär

Svarta vinbär

Den första omgången har blivit vinbärsmarmelad med hjälp av Dansukker syltsocker med pektin. (De har även recept och etikettmallar på sin sajt). Det är enkelt att göra sylt eller marmelad på det sättet. Jag gjorde det förra året och har fortfarande ett par burkar kvar. Inget har möglat av förra årets skörd. Men jag förvarar den hela tiden i kylskåp förståss.

Kan man använda vanligt socker? Ja, men då blir det mer komplicerat och du behöver lägga till pektin och sånt. Det behöver du inte med syltsockret.

Röd vinbärsmarmelad, och en burk med blandad röd och svart.

Så här gör jag:
• Sköljer och rensar bären.
• Väger bären så jag vet dimensionerna mellan bär och socker. I vikt är det ganska lagom med dubbelt så mycket bär som syltsocker om man inte vill ha det så sött, eller lika delar bär och syltsocker om man vill ha det sötare.
• Diskar ett antal glasburkar och låter dem stå kvar med varmt vatten i med bären kokar.
• Häller ner bär och socker i en kastrull.
• Kokar bär/frukt/socker-blandningen ca 2-5 minuter under omrörning.
• Tar av och skummar (om det behövs – har aldrig förstått varför man ska skumma?) och låt vila ca 15 minuter med omrörning lite då och då. Man väntar för att det ska svalna lite så man inte bränenr sig när man häller på burkar.
• Häll över på varma glasburkar.
• Sätt på locket.
• In i kylskåpet.

Öppnad burk förvaras alltid svalt.

Svart vinbärsmarmelad

Eller följ det som står på förpackningen eller här. DanSukkers sajt her många bra tips och recept och även mallar för utskrift av etiketter.

Svarta och röda vinbär

Den andra omgången gick direkt in i frysen. Röda vinbär från frysen ovanpå vaniljglass är toppengott. Svarta vinbär från frysen kan med fördel användas i smoothies.
Nu ska jag inte plocka fler vinbär i år. Det finns inte plats kvar att förvara mer.

Röda vinbär kvar på en av buskarna