Ugnsgrönsaker

Ugnsgrönsaker. Foto: ©nini.tjader.2015

Jag gör ofta grönsaker i ugn. Då gör jag en stor sats och fryser in i portionsförpackningar som sen kan värmas i micro och ätas med valfria tillbehör. (Bilderna fick lite dålig färg pga av dålig belysning. I verkligheten är det mycket mer färgglatt).

Senast bestod ugnsgrönsakerna av:

3 stora gulbetor

4 normalstora morötter

4 palsternackor

2 stora gula lökar

0,5 purjolök

0,5 blomkålshuvud

Timjan

Oregano

Salt

Svartpeppar

Olivolja

Krossade tomater

Chiliflakes

Skiva eller tärna allt i lika stora bitar. Lägg i stor ugnsform. Salta och svartpeppra och häll över lite olivolja. Krydda med smulad timjan och oregano.

Ugnsgrönsaker med krossade tomater på. Foto: ©nini.tjader.2015

Sätt in i ugn i 225 grader i 45 minuter.

Ugnsgrönsaker på tallrik. Foto: ©nini.tjader.2015

Ugnsgrönsaker med parmesan. Foto: ©nini.tjader.2015

Ät det vegetariskt med riven parmesan över eller med två stekta ägg till eller skiva upp en chorizo korv (för en person) och stek och ät till. Eller valfritt tillbehör. Passar ihop med i princip allt i kött och fiskväg.

Grönsaker i ugn

Foto: ©nini.tjader.2014

En av mina standardrätter som jag gör regelbundet är grönsaker i ugn. Den kan varieras i det oändliga beroende på vilka ingredienser man har hemma/eller köper.

På bilden ovan är det små färskpotatisar, champinjoner, purjolök, små steklökar, persilja och oregano. Men det kan lika gärna vara squash/zuchini, morötter, palsternacka, potatis, skivad gul lök eller någon annan blandning. Ibland häller jag en tetra krossade tomater över det hela.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Skiva/hacka/skär i lika stora bitar.
Strö över rikligt med örtkryddor och eventuell persilja samt salt och svartpeppar.
Häll på lite olivolja. Rör runt så allt blandas och olivoljan kommer på samtliga ingredienser.
Sätt in ugnen i cirka 30-45 minuter. Kolla så det inte bränns.

Jag gör det här i stor ugnsform.
Jag fryser in de färdiga ugnsgrönsakerna i lagom stora portionskartonger. Värms i mikron direkt från frysen i cirka 8-9 minuter.

Äts med valfria tillbehör som kan vara köttbullar, stekt fisk, en god biff, stekt ägg… Kan även ätas som ensamrätt eller med riven ost på när det ändå är i mikron.