Ugnsstekt vitlöksspäckad filé med potatis, äpple och tomater

Ugnsstekt filé med potatis, tomater och äpplen. Foto: ©nini.tjader.2016

Hittade nyligen ett recept någonstans därute på Internet som jag provade. Det handlade om att göra fläskfilé i ugn. I mitt fall blev det kycklingfilé istället eftersom jag tog fel mellan fläskfilé och kycklingfilé i frysen…

Jag nämner inga mängder i receptet eftersom det beror på för hur många personer man gör den. Jag gjorde den båda gångerna för en (1) person eftersom jag hade en enda kycklingfilé kvar i frysen och likaså en en-persons-stor fläskfilé-bit.

Potatishalvor med flinsalt och rosmarin. Foto: ©nini.tjader.2016

Ingredienser

Potatis
Kycklingfilé eller fläskfile´
Vitlök
Cocktailtomater
Äppelklyftor eller äppelskivor
Flingsalt
Svartpeppar
Smör
Olivolja
Valfria örtkryddor, exempelvis rosmarin eller timjan

En del av ingredienserna. Foto:©nini.tjader.2016

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Tvätta och skär potatisarna i halvor och lägg dem i en ugnsform med lite olivolja eller smör & rapsolja i botten.
Strö över flingsalt och finhackad rosmarin (eller valfri annan örtkrydda)..
Kör i ugn cirka 25 minuter,

Vitlöksspäckad filé bryns i stekpanna. Foto:©nini.tjader.2016

Under tiden potatisen står i ugnen skala och gör mindre bitar av en stor vitlöksklyfta.
Ansa filén (om det är fläskfilé).
Gör små hål i filén och stoppa in vitlöken.
Bryn filén i smör i stekpanna så den får en fin yta på båda sidor.

Kärna ur och gör klyftor eller skivor av ett äpple. Skala om du vill, men inte nödvändigt.

Klart att skjutsa in i ugnen igen. Foto: ©nini.tjader.2016

Ta ut potatisen ur ugnen.
I samma form lägg i äppelbitarna/äppelklyftorna och så många cocktailtomater du vill ha. Hur många beror på hur stor formen är och hur mycket potatis som finns i den.
Lägg sedan kycklingfilén/fläskfilén ovanpå det hala.
Strö över flingsalt och mer örtkryddor och ringla över lite olivolja på toppen för att inte potatisen ska brännas.
Sätt in formen i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Färdigt. Foto: ©nini.tjader.2016

Ta ut och låt svalna lite.
Servera med en grönsallad till.

Jag gjorde den som sagt på kycklingfilé första gången.
Igår gjorde jag den på fläskfilé.
Den var godast med kycklingfilé.
På bilderna är köttet fläskfilé.

Upplagt på tallrik. Saknas bara grönsalladen. Foto: ©nini.tjader.2016

Grillspett med jordnötssås

Bilden lånad från glimtenigrytan.se

Receptet på grillspett med jordnötssås kom ursprungligen från Restaurang Bali på Östermalm (Sturegatan) som fortfarande existerar. Tror jag fick receptet någon gång på 80-talet. Om restaurangen fortfarande gör den så här vet jag inte.

För 4 personer.

TILL GRILLSPETT

500-600 g benfritt lammkött, kycklingkött, nötkött/filé eller fläskfilé/griskött

TILL MARINADEN

1 matsked lökpulver

1 tesked vitlökspulver

1 dl söt indonesisk soya

saften av en halv citron

Om det går lika bra med hackad gul lök och pressad vitlök i marinaden har jag inte provat (det var ett bra tag sen jag senast gjorde den här rätten).

TILL STEKNING AV SPETTEN

2 msk smör eller margarin eller matolja (EJ olivolja). Eller pensla dem med smält smör eller vegetabilisk matolja för grillning på grillen. Det går lika bra att steka dem i stekpanna på spisen.

Grillspettet

Skär köttet i 2 cm stora bitar. Låt köttet ligga i marinaden ca 1 timme (minimum).

Trä upp dem på spett och pensla med marinaden några gånger under grillningen. Grilltid: ca 8-10min.

Jordnötssås

Halv burk jordnötssmör

1 gul lök, mald (eller riven på rivjärn)

1 pressad vitlöksklyfta (eller mer om du gillar vitlök)

Halv tesked sambal oelek (pasta av rödpeppar, salt och tomat, finns i de flesta livsmedelsaffärer)

1 matsked söt indonesisk soya

1 matsked matättika eller en kvarts citron

1 - 2dl vatten

1 matsked assamvatten (kan uteslutas. Assam är ett fruktmos av tamarind. Används för att syra rätter och till marinad. Man låter hett vatten sila genom assam så blir det ett slags ättika. Ca 10g assam mosas med 2 msk hett vatten. Låt dra halv-1 timme. Sila bort frön och trådar och använd vattnet. Assam säljs i block på ställen som Hötorgshallen eller liknande. Personligen brukar jag aldrig ha i assam, det blir bra ändå).

Saften av en kvarts citron.

Vispa ihop alla ingredienser tills smeten blir tjock som majonnäs. Ät den till spetten.

Tillbehör: Kokt ris (vitt, utan gurkmeja eller curry) passar bra till. Grönsallad på gröna blad, inga kryddor eller övriga ingredienser.

Smaskigt värre, jag lovar. Många kalorier är det i såsen också.

Dag 92/100