2022-03-24

Bearnaissås, bea

Bild från https://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/bearnaisesas

Här kommer jag att samla flera olika recept på hur man gör Bearnaissås. Det här är de recept jag haft utskrivna på papper och samlat under en längre tid. Om den ska vara varm eller kall är en smaksak. Personligen gillar jag kall bea och köper vanligen Eriks bearnaisesås.

BEA/Bearnaissås

Nr 1. Falsk bearnaisesås (okänd receptkälla)

Ingredienser

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 äggulor
  • torkad dragon

Så här gör du

  1. Häll creme fraiche i en kastrull. Hacka buljongtärning och ha i.Låt puttra tills hela buljongtärningen kokat in.
  2. Ta av kastrullen från plattan. Knäck i de två äggulorna och rör om. Ha i valfri mängd dragon. Tillbaka på plattan och koka upp tills det tjocknat.

Nr 2. av Tommy Myllymäki, från Köket.se

Ingredienser

  • 300 gr smör
  • 1 schalottenlök
  • 2,5 msk rödvinsvinäger, helst dragonvinäger
  • 2 msk vatten
  • 2 äggulor
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • 2msk dragon, hackad
  • 4 msk persilja, hackad

Gör så här

  1. Smält smöret och värm det till 55 grader.
  2. Plocka bladen från dragonen och finhacka dragonstjälkarna. Spara bladen till slutet. Finhacka schalottenlöken. Hacka löken och stjälkarna riktigt fint så att du sen inte behöver sila reduktionen.
  3. Koka upp lök, dragonstjälkar och vinäger. Det räcker i stort sett med ett uppkok. Tillsätt vattnet, låt svalna något.
  4. Tillsätt äggulorna och värm till cirka 65 grader under vispning.
  5. Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare.
  6. Smaka av med salt och cayennepeppar.Vänd ner hackad dragen och persilja.

Nr 3. Busenkel Bearnaisesås (arla köket)

Ingredienser

  • 150 gram smör
  • 3 äggulor
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk riven gul lök
  • 1 krm salt
  • ½ krm vitpeppar
  • 2 msk finhackad färsk persilja
  • 1 ½ msk finhackad färsk dragon

Gör så här

  1. Häll äggulor och vinäger i en hög mixerskål
  2. Smält smöret och låt det börja bubbla men inte ta färg.
  3. Häll det heta smöret i en tunn stråle i skålen under mixning. Ta inte med bottensatsen.
  4. Smaksätt med lök, salt, peppar, persilja och dragon.

Nr 4. Kall bearnaisesås (arla köket)

Ingredienser

  • 2 dl Lätt creme fraiche
  • 1 tsk torkad dragon
  • ½ msk vitvinsvinäger
  • 1 msk hackad gul lök
  • ½ dl hackad färsk persilja
  • ½ tsk salt
  • 1 krm vitpeppar

Gör så här

  1. Bland försiktigt ihop alla ingredienser till såsen. Låt gärna såsen stå och mogna en stund före serveringen.

Nr. 5 Kall bearnaisesås, 6 portioner, Zeinas Kitchen

Blanda ihop följande ingredienser

  • 4 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 hackad schalottenlök
  • 1-2 tsk vitvinäger (justera efter smak)
  • 2 msk torkad dragon
  • 1 liten bunt persilja, hackad
  • 2 tsk senap (dijon eller vanlig)
  • 0,5 msk socker
  • 0,5 tsk grukmeja (kan uteslutas, är bara med för att ge såsen lite färg)
  • salt och peppar

Nr 6. Susannes bearnaise (från svt.se/recept/susannes-bearnaise) 4 portioner

Ingredienser

  • 3 äggulor (eller 4 små)
  • 125 g smör
  • 2 msk matolja
  • ½ msk vinäger (röd eller vit)
  • 1 msk färskdragon, hackad eller 1 tsk torkad
  • 1/ dl hackad persilja
  • salt, cayennepeppar, vitpeppar

Gör så här

  1. Vispa gulorna pösigt med elvisp
  2. Tillsätt smör och olja försiktigt under vispning (antar att smöret ska smältas)
  3. Smaka av med resterande ingredienser. Om såsen börjar "dela sig" tillsätter du lite vatten och fortsätter vispa.
  • Tips. Om du vill ha en magrare sås kan du smaksätta lätt creme fraiche med dragon, salt och peppar.

Nr 7. Vego bearnaise (från Arla köket)

Ingredienser

  • 1 schalottenlök
  • olja till stekning
  • 1,5 msk torkad dragon
  • 1,5 msk vitvinsvinäger
  • 2 dl Planti Cooking Fraiche Natural
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 krm malen gurkmeja
  • 1-1,5 dl olja
  • 0,25 kruka persilja, hackad
  • salt

Gör så här

  1. Skala och hacka schalottenlöken. Fräs löken mjuk tillsammans med dragon i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt vinägern och låt puttra ihop.
  2. Häll upp fraiche i en tillbringare eller mixkanna tillsammans med dijonsenap och gurkmeja. Häll över innehållet i kastrullen och mixa ihop med en stavmixer.
  3. Häll ner oljan i en tunn stråle och mixa under tiden. Fortsätt att hälla olja tills såsen tjocknat till önskad konsistens.
  4. Smaksätt med färsk hackad persilja och smaka av med salt.

2022-03-22

Flerfärgad restgarnströja

Restgarnströja. Foto: ©nini.tjader.2022

Ofta blir det garn kvar när man stickat en tröja. Oanvänt, ostickat garn i varierande färger. Det händer även mig. Nyligen ville sticka något flerfärgat – jag tycker det är roligt att sticka flerfärgat – men hade inte råd att köpa nya garner. Så jag inventerade vad jag hade sedan tidigare och satte igång. Utan mönster. Har stickat så många flerfärgade tröjor tidigare att jag kan principen.

Restgarnströjans pok. Foto: ©nini.tjader.2022

Jag stickade uppifrån och ner och började vid halsen med Malabrigo Sock-garn som är mjukt och inte kliar. Man vill ju inte ha ett kliande garn närmast halsen.

Jag utgick från beskrivningen till den populära tröjan Riddari, men uppifrån och ner. Har försökt sticka Riddari enligt beskrivningen, nerifrån och upp, men aldrig fått till det. Så jag tänkte att om jag vänder på mönstret kan jag bättre kontrollera hur stort det blir. Problemet jag haft med Riddari i original har varit att den oavsett vilken storlek jag försökt sticka den i blivit alldeles för trång.

Restgarnströjan, början på oket. Foto: ©nini.tjader.2022

Nästa garn var ett vitt Letlopi (kliar).

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Sen gällde det att hitta lämpliga garner att fortsätta mönstret med. 

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Det är både rött, grått och vitt och blått i oket. Jag ökade maskantalet vart sjätte varv med en maska per var åttonde maska. Ungefär. För att oket gradvis skulle bli större.

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Sakta växte oket. Även om jag utgick från mönstret till Riddari (men uppifrån och ner) gjorde jag en del egna utsvävningar på det flerfärgade mönstret.

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Sakta växte oket. Provade då och då för att se när det var dags att hänga av ärmarna på egna stickor och börja på kropp och ärmar.

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Jag visste redan från början att jag skulle bli tvungen att köpa till garn för nedre delen av tröjan och ärmarna. Det blev ett merinogarn, mellangrått, 4 hg.

Ärmarnas maskor hänger jag av på egna rundstickor i samma tjocklek som den långa rundstickan (nummer 4, 150 cm lång).

Garn för nedre delen av restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Att sticka slätstickning runt runt runt på kroppen känns alltid som att det tar en evighet och att man inte kommer någon vart med stickningen. Därför brukar jag hänga på en stickmarkör varje dag när jag börjar sticka för att kunna se att det händer något. Perfekt TV-stickning dock och man behöver inte tänka, bara sticka på.

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Jag gjorde en resår i 2 aviga 2 räta längst ner på tröjan. I det läget började jag undra om de 4 hg garn jag köpte till skulle räcka till ärmarna eller inte.

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Ärmarnas maskor består av de som jag hängt av från oket + drygt 20 maskor under ärmarna. Jämförde maskantalet med det för Riddari och det stämde rätt bra. Sen stickar jag ärmarna uppifrån och ner och minskar en maska innanför de tre första och före de tre sista på varvet. Markör för mitten under ärmen. Det gör jag vart sjätte varv.

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

När man kommer nedtill på ärmarna byter jag till strumpstickor. Det är lättare att använda strumpstickor än rundstickor när maskantalet minskar. Avmaskningen både på kroppen och nedtill på ärmarna gör jag med s.k. stretchy bind-off (googla för beskrivning).

Garnet som blev kvar. Foto: ©nini.tjader.2022

15 gram garn blev det kvar av det mellangrå garnet. Så det räckte ganska precis.

Restgaranströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Sen återstod "bara" att fästa alla trådar. Det tog en kväll att göra.

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Den blev bra, tjock och varm och förvånansvärt mjuk. Men tjock som sagt.

Restgarnströjan. Foto:: ©nini.tjader.2022

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Restgarnströjan. Foto: ©nini.tjader.2022

Jag är nöjd med resultatet. Den behöver inte ens blockas.


2022-03-19

Att göra en hissgardin

Hissgardin, Roman Blinds. Foto: ©nini.tjader.2022

Nyligen fick jag för mig att jag skulle göra en hissgardin till sovrummet. Kändes som att sovrumsfönstret behövde en gardin, nu när ljuset återvänt och det blir ljusare och ljusare ute.

Hissgardin/Roman Blinds. Foto: ©nini.tjader.2022

Jaga har en gammal inredningsbok, på engelska, där många olika tekniker för olika saker ett göra hemma beskrivs. Boken är på engelska och heter "The Complete Home Decorating Book" och är av Nicholas Barnard. Boken beskriver olika tekniker för hur man gör olika fix för hemmet. Bland annat olika sorters gardiner. Använde boken som en utgångspunkt för hur man gör hissgardiner och vad man behöver för att göra dem.

I TV-programmen Stugfixarna Norge på TV3 använder de ofta hissgardiner i stugfönstren. Det var det som gjorde att jag fick upp ögonen för hissgardiner. Mer om TV-programmet här. Just nu sänds det på TV3. Annars kan man se tidigare säsonger på Viafree,

Lattor för hissgardin. Foto: ©nini.tjader.2022

Sen började jag googla för att hitta det man behöver till en hissgardin.

För en enklare modell behöver man:

  • tyg i den bredd som fönstret är plus kantsömmar och längd enligt fönstrets längd plus kanal upptill och fåll nedtill
  • lattor, dvs pinnar som ska hålla gardinen slät
  • latteband att sticka in lattorna i
  • persiennesnöre, 10 meter räcker om man har tre snören, om man har fyra behövs man några meter till

Metallsåg. Foto: ©nini.tjader.2022

Mina lattor var något för långa. Lattorna får inte vara längre än gardinens slutliga bredd. Letade fram en gammal metallsåg (lattorna var i metall) och sågade av dem i rätt längd. Bäst är det förstås att köpa rätt längd från början. De första jg köpte var i metall och fanns hos Ohlsons Tyger. Sen köpte jag vita i glasfiber hos Selfmade (f.d. Stoff och Stil) i Kungens Kurva. De fanns i 5-pack, var vita och rätt längd från början.

Hissgardin. Foto: ©nini.tjader.2022

Först sydde jag en kanal upptill för att hänga på gardinen på gardinstången. Sen sydde jag en fåll nedtill. Återanvände ett tyg som varit hissgardin tidigare. Det hade kantfåll redan så den behövde jag inte sy.

Latteband. Foto: ©nini.tjader.2022

Sen mätte jag ut var lattebanden för att stoppa lattorna i skulle vara och sydda på banden i dess överkant.

Lattor i lattebanden. Foto: ©nini.tjader.2022

I en här första versionen använda jag fyra lattor, jämt fördelade över tyget. Ingen högst upp och ingen nedtill.

Plastringar upptill för persiennesnöret. Foto: ©nini.tjader.2022

Upptill sydda jag dit små plastringar (sparade från en tidigare slaktad hissgardin). En ring i mitten och en i varje sida för att leda persiennesnöret genom dem. Förr hade man ringar även på lattebanden, men det behövs inte numera eftersom lattebanden har inbyggda öppningar för att föra persiennesnöret igenom.

Man fäster persiennesnöret i den nedersta latte-pinnen och drar det sen hela vägen upp till översta kanten och sedan i sidled längs överkanten genom de små plastringarna. Och sen ut till den sida där man ska förankra persiennesnörena när gardinen är upphissad.

Nedfälld hissgardin. Foto: ©nini.tjader.2022

Hängde upp gardinen för att testa hur det såg ut med den nedfälld.

Upphissad hissgardin. Foto: ©nini.tjader.2022

Upphissad blev den mindre lyckad. Gardinen var helt enkelt för bred och rymdes inte mellan gardinstångsfästena. Borde jag ha kollat tidigare… Sydde på ett pr ben i ändarna av gardinen upptill för att knyta fast den i gardintpngsfästena. Trodde det skulle göra den slätare se bättra ut. Det gjorde det inte.

HIssgardin.. Foto: ©nini.tjader.2022

Bättre än så här blev det inte i den sida där alla snörena kommer ut. Gardinen var helt enkelt för bred.

Hissgardin. Foto: ©nini.tjader.2022

Gjorde till och med ett hål i gardinens överkant för att för gardinstångsfästet genom det. det blev INTE bättre. Tog loss alla snören och latteband och lattor och ringar och band och tänkte att jag tar ett annat tyg och börjar om från början. I den vändanköpte jag vita lattor i 5-pack och var in till stan till Ohlsons Tyger och köpte några meter latte-band till.

Elefanttyg från gardin. Foto: ©nini.tjader.2022

Kom att tänkta på mina elefant-gardiner som låg arkiverade i ett skåp. Bestämde mig för att använda en av dem till hissgardinen. Den andra lade jag tillbaka i skåpet. Klippte av den gardin som skulle bli hissgardin och sydde en fåll nedtill på den. Fållar i kanterna och kanal för gardinstången upptill fanns redan. Dessutom var det rätt bredd på den redan från början.

Hissgardin med elefanter. Foto: ©nini.tjader.2022

Sen började jag om med att sy på latte-banden och ringarna upptill för att leda persiennesnöret. Hängde upp den för test innan jag gjorde det.

Fiberstång/lattor. Foto: ©nini.tjader.2022

Använde de nya vita fiberstängerna den här gången och har arkiverat de ursprungliga i metall.

Baksidan på hissgardinen. Foto: ©nini.tjader.2022

Eftersom jag använde fem (5) latte-stänger den här gången satte jag en av dem högst upp. Jag använde också fyra (4) snören istället för tre och sydde på 4 plastringar högst upp för att leda persiennesnöret genom.

Allt det här sys på baksidan av hissgardinen.

Sen trädde jag i de fyra persiennesnörena och hängde upp gardinen och hissade upp den.

Färdig hissgardin. Foto: ©nini.tjader.2022

Jag är nöjd med resultatet. Upptäckte när jag tog av gardinen och sydde fållen nedtill att mönstret är tryckt lite snett på tyget. Visst, det syns, men det gör inget.

Igår köpte jag till ett snörfäste att sätta på fönsterkarmen eftersom det som sitter där just nu används för persiennen (som jag ska ha kvar). 

Fästen för persiennesnören. Foto: ©nini.tjader.2022

Nu har persienn och hissgardin var sitt fäste för respektive snöre.

Hissgardinen, kvällstid. Foto: ©nini.tjader.2022







Riktigt randiga sockor

Randiga sockor. Foto: ©nini.tjader.2022

Gjorde ett par riktigt randiga sockor igen mellan större stickprojekt.

Hade ju det självrandiga garnet Sally Socka från Hobbii. Samma garn som jag använde för gladsockorna nyligen, men i en annan färgställning.

Silly Socks, självrandande garn. Foto: ©nini.tjader.2022

Det visade sig att de båda garnerna randade sig på helt olika sätt.

Sockor i självrinnande garn. Foto: ©nini.tjader.2022

Det senaste garnet randade sig på ett mer regelbundet sätt. Jag stickade "vanliga" sockor, uppifrån och ned med förstärkt häl.

Randiga sockor. Foto: ©nini.tjader.2022

Det hade varit enkelt att få båda sockorna likadana från det här garnet. Bara att dra ut så mycket som behövs för att börja på samma rapport av garnet. Men jag ville inte slösa garn så det fick bli som det blev utan ambitioner att få båda sockorna lika.

Randiga sockor. Foto: ©nini.tjader.2022

De blev mer lika än jag hade förväntat mig. Och ändå inte.

Randiga sockor. Foto: ©nini.tjader.2022

Man blir riktigt glad av dem.

Randiga sockor. Foto: ©nini.tjader.2022

Nu ska jag inte sticka sockor igen på ett tag.