Griljera julskinka

 

Årets julskinka. Foto: ©nini.tjader.2021

Jag är inte mycket för julmat, men julskinka vill jag ha. Problemet brukar vara att hitta en som är lagom liten. I år hittade jag en på bara ett kilo på ICA Maxi.

Griljering till skinka. Foto: ©nini.tjader.2021

Det här är det recept jag använder för att griljera skinkan. Istället för skånsk senap går det bra med vilken stark-söt senap som helst. Innan man griljerar den sköljer man av den med kallt vatten för att få bort allt gägg som följer med i förpackningen. Och torkar den innan man häller på griljeringen.

Ägg-gula. Foto: ©nini.tjader.2021

Jag är nog sämst på att dela ägg så att det bara blir en ägg-gula, utan inblandning av vita… Den här gången lyckades jag först på tredje försöket. Två ägg rann ut i vasken…

Griljering på. Foto: ©nini.tjader.2021

Jag gjorde som det stod i receptet och hällde på griljeringsblandningen och därefter pankon (går säkert lika bra med vanligt ströbröd). Eftersom skinkan var så liten fick den plats i en vanlig ugnsform.

Griljerad skinka. Foto: ©nini.tjader.2021

Sen fick den svalna i rumsvärme i en ännu mindre form som var ren.

Årets skinka. Foto: ©nini-tjader.2021

Mot kvällen var det dags för provsmakning. Den är god och helt OK. Äts med fördel på en smörgås av vörtbröd och med stark senap på. Med julmust till.

Årets första skinkmacka. Foto: ©nini.tjader.2021

Det blir några till skinkmackor innan skinkan är slut.

Nu har julskinkan blivit quiche

Quiche Lorrain av julskinka. Foto: ©nini.tjader.2017

När man ätit julskinka i typ en vecka, på smörgås och på jultallrik, blir man lätt trött på den. Så jag beslöt mig för att göra som häromåret och göra Quiche Lorrain av den.

Quiche Lorrain av julskinka. Foto: ©nini.tjader.2017

Sagt och gjort. Det blev gårdagens middag. Och tre portioner in i frysen att ätas någon annan gång. En mycket liten bit finns kvar för en sista skinkmacka.

Receptet kommer från ICA. Jag skrev ner det och publicerade här på bloggen förra gången jag gjorde det. Här finns receptet.

Det blev lika gott den här gången som sist med en rejäl grönsallad till.

Quiche Lorrain av julskinka. Foto: ©nini.tjader.2017

Årets julskinka 2017

Årets julskinka 2017 efter griljering. Foto: ©nini.tjader.2017

I år köpte jag som vanligt en färdigkokt julskinka. Den här gången Scans färdigkokta gårdsskinka. Skulle aldrig falla mig in att köpa en rimmad skinka att tillaga själv i ugn eller kastrull. Det var många år sedan jag gjorde det. Visserligen är det en chansning att köpa färdigkokt. De smakar inte alltid så som man förväntar sig att den ska göra. Och man glömmer ju år från år vilken sort som inhandlades förra året…

Julskinka vill jag alltid ha. Nästan den enda julmat som jag gillar och som jag alltid köper. Sen griljerar jag den själv för att få de smaker på griljeringen jag vill ha.

I år hittade jag en griljering i ICAs kundtidning Buffé som lät intressant och som jag använde. Nämligen dragongriljerad julskinka. Eftersom jag har hur mycket torkad dragon som helst (skörden var god i år) föll jag för den. Dessutom lät det intressant att söta griljeringen med fikon istället för socker eller honung.

Här finns originalreceptet.

Ingredienser för en liten skinka (min var på 1,7 kilo)

• 6 torkade fikon
• 1 äggula
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk grovkorning senap
• 1 msk torkad dragon (jag tog mer än så)
• 1/2 msk majsstärkelse
• 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd) – jag tog mer

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°, över- värme/grill.
2. Blötlägg fikonen 1 timme i kallt vatten. Häll av och låt rinna av väl. Skär i mindre bitar.
3. Mixa fikon, äggula, senap och dragon.
4. Skär bort eventuell svål på skinkan och torka av skinkan väl med hushållspapper. Lägg skinkan i en ugnsform.
5. Pudra över majsstärkelsen.
6. Bred på griljeringen och strö över pankon.
7. Ställ in mitt i ugnen i cirka 10–15 minuter. (Jag hade den inne ca 20 minuter för jag tycker inte det räcker med mindre).

Den färdiggriljerade skinkan. Foto: ©nini.tjader.2017

Låt svalna innan du ställer in den i kylskåpet insvept i exempelvis grillfolie.

Info från ICA Buffé: Fri från laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.
Gör glutenfri genom att utesluta panka och istället välja glutenfritt ströbröd eller krossade glutenfria cornflakes.

Skinkmackor. Foto. ©nini.tjader.2017

Blev det gott? Javisst blev det gott! Jag tjuvstartade redan den 20 december med två skinkmackor.

Jag äter min julskinka mestadels på macka. Och det ska vara ett gott vörtbröd med russin under skinkan. Och en god, stark, grovkornig senap ovanpå den. I år blev det den senap jag nyligen köpte på julmarknaden på Taxinge Slott. Den var precis så god som jag mindes den från smaktestet på marknaden. Men den kommer inte att räcka hela julen… När den tar slut blir det till att fortsätta med Garants stark-söta senap. Den är faktiskt riktigt bra. Finns på Willys.

Årets senap. Foto: ©nini.tjader.2017