Marmelad av mirabeller

Röda mirabeller

Mirabeller (en plommonliknande frukt), röda och gula, finns det gott om i mitt bostadsområde. Gratis frukt. Ovan ser du de röda. Nedan de gula. De måste var riktigt mogna så de nsätan ramlar ava träden innan man plockar dem. Kolla så inga spruckna eller ruttnande frukter kommer med.

Har hittat ett danskt recept på mirabelle-marmelad som jag gjorde igår kväll. Då använde jag de röda men receptet är ursprungligen för de gula. Troligen kan man också blanda både röda och gula. De röda och de gula smakar inte exakt likadant. De gula är sötare. Jättegott blev det. Så här gör du:

500 gr mirabeller
500 gr syltsocker
1 vaniljstång
saften och rivet skal av en apelsin
1 pressad lime (går säkert lika bra med citron)
0,75 dl vatten

Skölj mirabellerna och ta bort eventuella skaft.
Lägg mirabeller, socker, vatten i en kastrull och tillsätt riven vaniljstång, skalet och saften från en apelsin och saften från en lime. Koka i 20 minuter under jämn omrörning. Ungefär då börjar kärnorna flyta upp och kan fiskas ur marmeladen och marmeladen är klar. Inann du häller upp på burkar kolla att alla kärnor är borttagna. Häll på väl rengjorda burkar och förslut. Låt svalna.

Gula mirabeller